新年想做大廚 這五道美味的蒸菜先學起來

剁椒金針菇怎麼做

蒸菜是利用水蒸氣傳熱使食物成熟的烹調方法。蒸菜往往低油脂高營養而深受很多人的喜愛，而且蒸菜既可以作爲主食，也能永安裏製作小吃或糕點。雖然，蒸菜看起來對廚藝沒太高要求，但是下面這幾道學會了，你也能秒變大廚哦！快來試試看吧。

剁椒金針菇酸辣爽口，簡單易做，可以爲餐桌增色不少。原料：金針菇、剁椒、蒸魚豉油、小蔥、植物油

步驟：1、金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺放在盤中2、將剁椒鋪在金針菇上。3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘4、金針菇出鍋後，將盤子裏的湯汁倒掉不用，小蔥切末，澆一些蒸魚豉油，最後澆上熱油即可。

鹹魚肉沫蒸豆腐怎麼做

一道材料普通、製作簡單的快手菜。肉香與豆腐完美結合，絕對是米飯的殺手。原料：豆腐、肉末、鹹魚、油、鹽、糖、姜、蔥、料酒、白胡椒粉、蠔油、蘑菇醬油步驟：1、豆腐洗淨切成塊，用小勺子挖去中間的部分

2、豬肉剁碎，把鹹魚切末，加入肉末中，並且加入料酒、鹽、糖、白胡椒粉攪拌上勁，成餡3、用小勺子把肉餡放入豆腐中，豆腐放入蒸鍋蒸10分鐘4、將蠔油、蘑菇醬油、糖調醬備用5、豆腐蒸好之後取出，淋上調好的醬料，撒上蔥花即可

木耳蒸雞怎麼做

木耳蒸雞，口味鮮香，色澤鮮亮，雞肉滑嫩適口，黑木耳吸收了雞肉的湯汁，非常鮮美。原料：半隻雞、木耳、香菇、辣椒醬、蠔油、老抽、蔥、鹽、姜、香油

步驟：1、雞肉切塊，水中浸泡洗淨2、將雞塊放入碗中，加入蠔油、老抽、鹽、薑絲，醃製30分鐘3、把木耳泡開，香菇切片4、將木耳、香菇放入雞塊中，放入鍋中高火蒸30分鐘5、取出蒸好的雞塊，撒上蔥末，如果口味重一點的，可以加辣椒醬食用噢~

美味蒸魚怎麼做

魚肉有豐富的營養，而蒸的這種做法，可以最大限度保留魚肉的營養，並且味道也十分不錯。原料：魚、蔥、胡蘿蔔、姜、香菜、白胡椒粉、鹽、醬油、水、麻油、食用油、辣椒

步驟：1、將魚處理好洗乾淨，在表面抹上鹽和白胡椒粉，魚肚裏放入薑絲，醃製15分鐘，去腥調味。2、胡蘿蔔切絲，一部分放在盤底，放上醃製好的魚。3、將魚放入鍋中蒸5到8分鐘，在這個過程中，將醬油、香油、水混合在一起調醬。4、將蒸好的魚取出，香菜、蔥切段，和剩下的胡蘿蔔一起鋪在魚身。5、淋上調好的醬汁，然後淋上熱油，放上切碎的辣椒，這樣就做好啦~

粉絲蒸扇貝怎麼做

原料：帶殼新鮮扇貝、醬油、粉絲、食用油、大蒜、辣椒、蔥、生抽、麻油、鹽步驟：1、將粉絲泡發。2、從殼上取出扇貝肉，用澱粉抓洗幾分鐘，然後用清水洗淨。將肉放入碗中，用料酒醃製10分鐘。

3、用刷子洗乾淨殼，一次放入粉絲、扇貝肉。4、鍋中放油，將大蒜、蔥炒出香味，加入醬油、鹽和香油，攪拌好，舀在扇貝肉上。5、扇貝放入鍋中蒸8分鐘，取出，淋上熱油和蔥花，粉絲蒸扇貝就做好啦~