小麥是我國北方人民的主食，自古就是滋養人體的重要食物。《本草拾遺》中提到：“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力。”小麥營養價值很高，所含碳水化合物約佔75%，蛋白質約佔10%，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。
功效：小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納爲四種：養心，益腎，和血，健脾。《醫林纂要》又概括了它的四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺燥對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合徵。
適合人羣：所有人都可以食用。
適用量：每餐100克。
溫馨提示：存放時間適當長些的麪粉比新磨的麪粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新。”的說法。麪粉與大米搭配着吃最好。
