說起立夏；2015年立夏時間是5月6日，農曆2015年三月（小）十八。它標誌着春天的已經遠離，夏日的開始，這一天古時稱爲“春盡日”，簡單明瞭的幾個字預示着春天結束的日子。在習慣上，人們也常把立夏當作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農作物進入旺季生長的一個重要節氣。
立夏最經典的食物就是“立夏蛋”了。古人認爲，雞蛋圓溜光潔，象徵着生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經受“疰夏”的考驗。立夏日一般在農曆的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。
俗話說“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏”。意指隨着氣溫上升，炎夏步步逼近，小孩子特別容易產生身體疲勞四肢無力、食慾減退逐漸消瘦的現象，這便是“疰夏”症狀，據稱只要在立夏那天吃蛋，就可預防此病。當然，這樣的說法出自誰口無人知曉，但歷經世代相傳，最終成爲立夏的習俗，而且“吃蛋拄心”，這也正與中醫理論上的“立夏養心”不謀而合。
立夏蛋的做法
原料：雞蛋10個
配料：鐵觀音1包、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香適量、生抽1勺、老抽適量、辣椒少許。
1.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。
2.用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將滷料用清水洗淨備用。
3.雞蛋放入盆中清洗乾淨備用。
4.鍋中放進鹽，加進清水煮雞蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時，不需要煮的太熟；五分鐘左右足夠了。
5.鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發。家裏紅茶沒有了；在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下，最後決定用鐵觀音。
6.鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時，放進洗淨的滷料。
7.放進料酒。
8.放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹慎。
9.加進生抽或者味極鮮都行，主要是爲了提鮮。
10.放進白糖。所有食材放進後；將其煮開。
11.雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鐘，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
12.敲好的雞蛋放進滷料鍋中，
13.加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
14.關火後五小時後纔可食用。主要是爲了冷卻過程中滷汁慢慢浸透入雞蛋中。
注意：專家指出茶葉蛋應少吃，因爲茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
立夏蛋套怎麼編
1.準備好棉線，準備一把靠椅，將雙股的棉線系在靠椅的兩端。
2.把一條繩子系在拉繩上，留出一小段距離。
3.繫了8條繩子，我用的繩子是棉線，也可以用毛線、繡線等。棉線搭在拉繩上，繫上第一個結。
4.棉線相鄰繩之間系在一起。
5.最兩端的繩系在一起，形成圓筒形收口。一直往下編制，同上將相鄰的棉線依次系在一塊編織成網狀。
6.完成了五層結後最後收口，和繫繩子的方法一樣。裝進雞蛋收緊就可以啦！
上面爲大家介紹了立夏蛋的做法及立夏蛋套的做法，立夏時節可不能少了立夏蛋，如果家裏有孩子的話，不妨學學上面立夏蛋的做法，爲孩子編個立夏蛋套，掛在孩子胸前。
