蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。蟹肉是用海蟹剝製而成，外型爲長短不等的條狀或塊狀，呈淡黃色。
營養價值
1. 蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用;
2. 螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
食用效果
蟹肉性寒，味鹹;
有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效;
對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。
適用人羣
一般人羣均可食用
1. 適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用;適宜產婦胎盤殘留，或孕婦臨產陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪爲好;
2. 平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食;風寒感冒未愈者，或宿患風疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
