鴨胗的熱量以及減肥功效
別名：鴨肫、鴨腱頭
熱量：92 大卡（100克可食部分）
分類：肉類及製品
適宜人羣：一般人羣均可食用，尤其適合貧血病患者、食用上腹飽脹、消化不良者
鴨胗的營養成分（營養素含量/每100克）
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）92.00
碳水化合物（克）2.10
脂肪（克）1.30
蛋白質（克）17.90
纖維素（克）一
維生素A（微克）6.00
鴨胗的營養價值
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。
鴨胗的吃法
鴨胗本身沒什麼味，最好是放在高湯裏面一起燉制，入味好吃些。 可以買些鴨胗，再買一隻整鴨，買點泡的酸蘿蔔。 鴨胗洗淨切塊，整鴨洗淨，鴨胗、整鴨一起放入滾水中燙煮一下去除血水，撈出。 高壓鍋內加入適量清水，薑片，放入燙煮好的鴨胗和整鴨，上汽之後中火壓制30分鐘，熄火。涼後開鍋，放入洗好的泡酸蘿蔔，再壓制15分鐘，最後調入鹽調味即可。鴨胗經過長時間壓煮，口感一定軟糯，而且因為加入了一隻整鴨來調湯，鴨胗吸飽了湯水，口感一定很不錯。（如果有時間，可以不用高壓鍋，用砂鍋小火慢燉4小時以上） 如果不用整鴨，也可以用其他的高湯來帶鴨胗的味道。 還可以用鹽水來壓煮鴨胗，然後切片裝成涼菜，這樣就是鹽水鴨胗了，當成頭盤菜，給客人下酒不錯。
