雲南作為我國少數民族的聚居地,不但擁有別具特色的各種風俗文化,在吃這個問題上也是海納百川,許多奇奇怪怪的食材對於雲南的少數民族們來説,都是餐桌上十分常見的美味佳餚。
而今天本寶寶強忍着不適,給大家盤點一下,史上最血腥菜品……高能預警。
一、大理生皮
大理生皮
雲南大理生皮
大理生皮是雲南白民族的一道傳統菜餚。生皮,白語 :黑格。逢年過節或者日常小聚,白族人總會以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜,一般生皮生肉有兩種吃法:一種是生皮和佐料不擱一起,吃時就着佐料一起吃;一種是將佐料與生皮生肉拌勻,直接做成一道涼拌菜。兩種吃法各有各的特色和口感。
大理一般盛行吃生皮的地區有洱源、鶴慶、大理市周邊鄉鎮等幾處,其中洱源的生皮為上品,選材與製作都特別講究。上好的生皮選取豬後腿肉和裏脊、腰脊作為主料,生皮要切得細而不碎,蘸水選取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽還有蒜末、生薑、芫荽(香菜)、冷開水、白糖、鹽巴、醬油、如果能有山胡椒那更好,蘸水的配製是非常講究的,如果蘸水不好,那生皮立馬降格了。
最地道的生皮是生的,沒有經過任何熟化加工。吃生皮的地區多温泉,豬殺後,一般用松毛燒掉毛,然後用熱水洗盡。這樣豬皮金黃,肉質細嫩。
蘸過汁水的生肉片吃到口裏,絕對感覺不出平時生豬肉片具有的腥味,感到的只是從未感受過的鮮嫩可口和滿口溢香。
在大理有三種豬肉是不能用來吃生皮的,即米砂豬(寄生蟲)、病豬和老母豬。
二、德宏苦撒苤
德宏苦撒苤
雲南德宏苦撒苤
雲南美食德宏苦撒苤
生豬肉、生牛肉、生羊肉、生雞鴨肉、生螞蟻蛋、生蜂蛹。生肉剁成泥,名“剁生”,蘸作料,下酒而食。食生,尤以德宏傣族的牛苦腸做的撒苤、牛苦腸丸子,為席上珍品。
苦撒苤,苦辣回甜、鮮香爽口,風味獨特。
苦撒苤是用牛連接膽囊,被膽汁浸潤過的牛腸和裏面未消化的草一起,鐵棒敲擊為腸泥做成苦腸丸子。或配刺芫荽、香柳、小米辣、苦水(有的加熊膽)、醋、葱、姜、米線,烹製成撒苤。
具有除濕解毒,清熱潤肺之功。特別是生活在亞熱帶的女孩,食後面部光滑柔美,不起痘痘。
三、普洱血拌肉(紅肉)
普洱血拌肉
血拌肉是雲南拉祜族的美食,原料為公豬的新鮮脊肉、護心血、辣椒、香茅草、生薑、胡椒、橄欖皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食鹽。血拌肉是拉祜年必須的佳餚,質地鮮嫩,極具特色。當一碗血淋淋的血拌肉擺到客人面前,相信客人一定會膽戰心驚,其實,血拌肉味道極佳。
有的人説血是生的估計不衞生,其實血拌肉的血必須是檢疫過的沒什麼疾病的豬血。再則,拌的過程中有辣椒之類的作料也起殺菌作用,所以其實血拌肉可以放心食用。
四、偏遠山區竹鼠
竹鼠
雲南竹鼠
在雲南的一些大山深處,還存在吃生肉的陋習,尤其是生活在雲南的竹鼠非常多,一些少數民族有直接將竹鼠捕獵之後,剝皮生吃的習慣,看得很是滲人。
五、中緬邊境蛇肉
蛇肉
在中緬邊境,因為蛇肉美味,文明落後,所以許多人都會捕獵野生蛇,然後將蛇皮剝下來,把蛇皮掛在市場上出售,然後把蛇肉自己吃掉,這對生態破壞其實是十分嚴重的,希望那裏能夠儘快恢復和平,發展起來,讓這些陋習漸漸被文明同化。
六、墨江生吃蟲子
生吃蟲子
墨江縣位於雲南省南部,是思茅下面的一座小城,思茅就是在普洱茶風靡全國之前普洱市的舊稱。墨江是祖國內地通往西南邊疆地區的交通要道,墨江很小,卻有很有傳奇色彩的雙胞泉和為此舉辦的雙胞節,而且墨江的縣城還恰巧被北迴歸線穿過,一邊是熱帶一邊是温帶,因此,墨江被譽為“哈尼之鄉、迴歸之城、雙胞之家”以及“太陽轉身的地方”。
這個地方最有名氣的就是“百蟲宴”,相信雖然有不少人都吃過一些處理過的蟲子,但是直接生吃蟲子……見過嗎?嚇哭了吧?
提示:不是所有蟲子都可以生吃的,也不是什麼蟲子都能吃哦!亂吃蟲子可是會中毒的!
以上這幾種另類的雲南美食你剛來戰嗎?其實小編覺得這種比較冷門的東西,往往味道都不錯,只是十分考驗吃的人的心理承受能力罷了。