高升排骨
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為人體提供鈣質。
主料
豬排骨500克。
調料
葱段10克。蒜末10克,醋4湯匙,薑末10克,鹽1茶匙,料酒1湯匙,生抽2湯匙,白糖2湯匙,清水5湯匙,油適量。
做法
1.準備食材:豬排骨500克、葱段10克、薑末10克、蒜末10克、鹽1茶匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖2湯匙、香醋4湯匙、清水5湯匙、油適量
2.步驟1:排骨洗乾淨。
3.步驟2:將排骨斬成小段。
4.步驟3:排骨放入沸水中稍微焯燙後撈出,衝去浮沫。排骨放入碗中,加入鹽、葱段、薑末、蒜末和料酒,攪拌均勻,醃製約30分鐘。
5.步驟4:鍋內熱油鍋,放入排骨,小火煎到骨肉微縮,呈金黃色。
6.步驟5:然後依次加入料酒、生抽、白糖、香醋、清水,翻炒均勻,轉大火煮開。
7.步驟6:煮開後換成小火燉煮到排骨酥爛、湯汁濃稠即可盛盤。