從外觀上説,鐵皮楓鬥呈暗黃綠色至黃綠色,大小勻稱、美觀,常可見殘留的葉鞘纖維,表面有光澤,手感沉重;用其它石斛加工而成的,則顏色呈金黃色、黃色或黃褐色,無光澤或僅現少量光澤,個或大或小,手感輕浮。
從口感上鑑別,鐵皮楓鬥具有特有的清香味,富含黏液,嚼之,具有濃厚黏滯感,微甘,渣少;而其它石斛有的含有黏液,有的基本不含,味淡或微苦,沒有清香味,渣多。
將楓鬥泡於沸水幾分鐘,待螺旋狀楓鬥化解開觀察,鐵皮楓鬥呈甘蔗狀,節略收縮;非鐵皮楓鬥成條狀,不收縮。
如何初步鑑別鐵皮石斛?
鮮品鐵皮石斛【外觀上】:
1. 帶葉或不帶葉的鐵皮石斛鮮條、莖杆,長條狀,有窄節狀,鐵綠色,內有玉的質感
2. 掰斷後粘稠性強,有膠質,長度約10cm 左右。
鮮品鐵皮石斛【口感上】:
1. 清淡草本香味,略帶甘甜
2. 入口粘稠,富含黏液,粘牙
3.味稍甘,渣滓少(假的)渣滓較多,味苦,缺乏黏液。
楓鬥鐵皮石斛【外觀上】:
1. 暗黃綠色或金黃色,大小勻稱、美觀,常可見殘留的葉鞘纖維,表面有光澤,手感沉重。
2. 螺旋狀清楚,一般為2-5 個環,纖維少,易扯斷。
楓鬥鐵皮石斛【口感上】:
1. 清香,微甘,嚼之有黏液,渣少
2. 泡發後呈甘蔗狀,節略有收縮(楓鬥宜久煎)(假的)手感輕浮,部分染色的假楓鬥在手中揉搓會明顯掉色。