牛肉餡餃子的做法

原料

主料：牛肉500克 白蘿蔔1000克 洋葱50克 雞蛋1個

輔料：薑汁50克 嫩肉粉5克

調料：精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克

詳細步驟

1、牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻;白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋葱切細末。

2、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋葱末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。

製作提示

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。

2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。

3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋葱可用大葱代替。