羊肉在冬季是最佳的补品,很多人不喜欢羊肉的膻气,有什么办法可以快速去膻气呢?下面就来为大家具体介绍介绍吧。
冬天吃羊肉的好处
1、养生
羊肉性温热,补气滋阴,暖中补虚,开胃健力。现代中医认为:适时地多吃羊肉,可以增加消化酶,保护胃壁,帮且消化,还能起到去湿,避寒,暖心胃的功效。
2、防癌抗癌
研究表明,羊肉中存在一种抗癌物质CLA,这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌,结肠癌以及乳腺癌有明显效果。
3、不易发胖
羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度,而人的体温为37度,吃了只吸收营养而不是脂肪,所以不容易发胖。
羊肉的膻气味去除小妙招
1、米醋去膻法
羊肉煮的时候可以加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。
2、料酒去膻法
料酒腌制羊肉也能有效去除膻味,将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
3、萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
4、药料去膻法
烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
5、核桃去膻法
你绝对想不到核桃也能去膻气味,选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。
6、山楂去膻法
用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
#p#副标题#e#
市场上的羊肉真真假假,小编教你几个挑选的方法。
一要闻肉的味道:正常有一股很浓的羊膻味,有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
二要看肉质颜色:一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色,有问题的肉质呈深红色。
三要看肉壁厚薄:好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右,有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
四要看肉的肥镖:有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉,肥肉呈暗黄色。
绵羊肉和山羊肉的鉴别
一看肌肉:绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。
二看肉上的毛形:绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。
三看肌肉纤维:绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。
四看肋骨:绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。