“在确定筷子没有斑点后，可以采用闻气味的方式判断筷子是否过期。”湖南省结核病防治所所长、卫生部食品卫生标准专业分委会委员唐细良说。如果筷子上存在潮湿的酸味，很可能已经发霉变质，不可继续使用。
唐细良介绍，抓着一把筷子用洗洁精猛搓几下，然后用清水冲洗，这是很多家庭的做法，事实上这样很容易使筷子（尤其是没有保护层的“裸筷”）变粗糙，产生细小的凹槽、裂纹，使致病微生物残留。唐细良建议每周将筷子放入沸水中煮半小时后晾干，这样可以起到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子上的霉菌。
在新筷的选择上，唐细良建议，应该选择刷过一层生漆、表面看起来有一层光亮的筷子，因为前面提到，不刷漆的筷子容易藏霉菌，而生漆有国家标准，是比较安全的。他还提到，目前盛行的漂亮“彩漆筷子”存在一定的安全隐患，彩漆脱落或在高温下分解，诸如重金属铅以及有机溶剂苯等就可能随食物进入体内，危害健康。
