端午就是要吃粽子。各式各样美味好吃的粽子,吃一个就顶一餐了。但是,大家知道端午为什么就要吃粽子吗?屈原?恩,这个大家都知道,小编我就......还是把它写起来,哈哈。
水晶粽
端午节吃粽子的由来
我们都知道端午节是为了纪念民族英雄屈原。为了不使鱼虾损伤他的躯体粽子,人们纷纷把装着米的竹筒投入江中。 这是中国人民的又一传统习俗。粽子古称“角黍”、“筒粽”。其由来已久,花样繁多。是端午节的节日食品。是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。
晋代,粽子被正式定为端午节食品。这时,包粽子的原料除糯米外,还添加中药益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等,品种增多。粽子还用作交往的礼品。
粽叶
为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢?
《初学记》中有这样的记载:汉代建武年间,长沙人晚间梦见一人,自称是三闾大夫(屈原的官名),对他说:“你们祭祀的东西,都被江中的蛟龙偷去了,以后可用艾叶包住,用五色丝线捆好,蛟龙最怕这两样东西,这样就不用担心再被蛟龙破坏了!”于是,人们便以“菰叶裹黍”,做成“角黍”。世代相传,逐渐发展为我国端午节食品。
包粽子
红豆粽子
红豆粽子
主料:糯米、红豆
红豆粽子的做法
1.将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡至能捏碎,备用。
2.将红豆洗净,泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀,备用。
红豆粽子3.将粽叶300克洗净,放入锅内煮约半小时取出,用凉开水浸泡,备用。
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐,卷成圆锥形的筒,放入拌和的糯米和红豆,包成粽子形状,用绳扎紧。
5.将包好的粽子码放在锅内,加入清水用旺火煮约2小时后,改用小火焖约3小时,即可食用。
蜜枣粽子
蜜枣粽子
主料:糯米1000克、辅料:葡萄干50克 蜜枣100克
蜜枣粽子的做法
1. 将粽叶400克洗净,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用。
2.将糯米淘洗干净,沥水,备用。
3.将蜜枣装入碗内,蒸软取出,趁热去核,葡萄干洗净,沥水。
4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入蜜枣和少许葡萄干,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧。
5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3小时,即可食用。
豆沙粽子
豆沙粽子
原料:豆沙、白糯米
做法:白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用芦苇叶包裹起来,煮熟了即可。
豆沙粽的做法
1. 将赤豆洗净,入锅加水浸没,用旺火煮3小时;
2. 再改小火焖1小时,待赤豆酥烂后,倒入淘箩;
3. 淘箩下面放大盆,用手不停地推擦酥烂的赤豆;
4. 同时将水从淘箩内徐徐淋入,直至细豆沙全部流尽为止;
5. 将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右,筚去上面的余水,即成豆沙;
6. 将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒,加入少许白酒拌匀;
7. 5分钟后再加入白糖拌匀,掺入豆沙,捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯;
8. 将糯米淘净,沥去水分,取粽叶3~5片,卷成漏斗形;
9. 加入糯米20克,放入馅一个,再加盖糯米20克,然后用粽叶包紧,用棉线扎牢;
10. 粽子入锅,加清水浸没,在旺水上煮3小时左右,即成豆沙粽子。
竹筒粽子
竹筒粽子
原料:江米、枣、花生
竹筒粽子做法
1.先要把江米泡泡;
2.把米、枣、花生等混合;
3.把混合物放到竹筒里面 然后扎紧竹筒;
4.放锅里煮 半个小时-40分钟;
5.出锅。
咸肉粽子
咸肉粽子
主料:糯米1000克,猪肋条肉(五花肉)350克
辅料:香菇(鲜)70克,虾米100克,花生仁(生)200克,洋葱(白皮)75克,鸡蛋400克
调料:盐15克,味精4克,酱油70克,胡椒粉2克,花生油80克
咸肉粽子的做法
1.鸡蛋煮熟、剥壳,先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。
3.将洋葱去皮,洗净,切碎,卤蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。
4.炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。
5.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时,干马兰用凉开水浸泡。
6.将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。
7.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。
8.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
端午节
看了这么多简单的粽子做法,是不是很心动,想立刻回家动手做个粽子出来呢?包粽子最重要的就是心细,可千万不要忘记调味哦。做出来的粽子,拿给亲戚朋友们一起吃,更加美味哦!