炖牛肉是一道中国的传统美食佳肴，口感细密绵长，散发着一种独特的香味，真是吃货的福音，但是炖牛肉在家里怎么做好吃呢，下馆子或者上酒店吃的味道肯定不会差到哪里去，毕竟自己花了大把银子，如何在家也能够做出大厨的风味呢，说难不难，但是有不简单，小编可是有炖牛肉的家常做法的秘籍哦，不知道的朋友们赶紧过来学几招吧。
炖牛肉的家常做法
1清淡的牛肉炖土豆
食材用料：牛肉 ，土豆，生老抽，姜，葱，醋，八角，盐
牛肉炖土豆的制作方法：
1）土豆洗净切滚刀块，牛肉切块，葱切沫，姜切片。
2）锅烧热放油，放入葱姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少许醋，炒至变色立刻放土豆，翻炒几下后入老抽生抽，加水没过土豆。
3）大火烧开，放入八角，转中小火炖20分钟，加盐继续收汁即可。然后出锅装盘点缀香菜。
牛肉炖土豆的小技巧：
首先牛肉一定要逆着肉的纹路切，这是使牛肉片比较滑嫩的第一要素，其次就是炒牛肉时滴两三滴醋，这样牛肉不仅会滑嫩而且容易煮至熟软。
年轻人比较喜欢口感有弹性的，可以少放醋或不放醋。如果家里有年纪大的老人，可以适当多放点儿醋，使牛肉煮至烂熟，甚至入口即化。
2、口味较重的牛肉炖土豆
主料：牛肉600g，
辅料：盐适量，红枣4个， 八角1颗 桂皮适量，山楂4片，陈皮1块，姜1块，老抽适量，萝卜400g，大葱80g。
步骤：
1）牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。
2）起锅将牛肉下入，小火炒出水份，炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。
3）再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 ，炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。
4）煮开后转高压锅，定10分钟，关火前放点花椒，可去除异味。
5）用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。
6）将高压锅炖好的牛肉倒进来，盖锅，大火烧开，转中火，收汁前加入大葱，翻炒几下至大葱变软即可出锅。
炖牛肉的家常做法
3、爆香炖牛肉
1)将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。
2)葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。
3)热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。
4)接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。
5)倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）。
6）水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后。
7）放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。
8）最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）
只要按照小编的方法，美味分分钟出来，大家赶紧学起来吧。
