黑米是一种很珍贵的水稻品种，人们经常用黑米做粥。黑米中有很多的营养元素，吃黑米有诸多好处。今天小编给大家介绍一下黑米的功效与作用?黑米的食用方法有哪些?以及黑米的禁忌又有哪些?一起了解一下吧。
黑米的功效与作用
1、抗衰老、预防动脉硬化
黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
2、保健
黑米具有保健的作用，适合慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，还有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。
3、延年益寿
黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健。经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。
4、改善贫血
黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果，现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。
5、控制血压、减少患心脑血管疾病
黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
黑米养肾是中医的说法，是因为黑米是黑色的，而按照中医的理论，肾对应的颜色是黑色，所以，中医讲究以色补色，因此，多吃黑米是可以养肾的。
那黑米用来减肥究竟是为什么？黑米减肥的原理是什么？
1、黑米的脂肪含量很低。黑米是一种粗粮，脂肪含量非常低，所以，这种食物对减肥是有帮助的。
2、黑米的口感粗糙，容易产生饱腹感。黑米是糙米，口感吃起来比精米要差很多，所以，人们不会一下子吃的过多，很容易有饱腹感。
3、黑米富含纤维素，进入肠道之后可以促进肠道的蠕动，缓解便秘，可以帮助肠道尽快的排出毒素，减少脂肪的吸收。
4、黑米中含有丰富的维生素和矿物质，可以给身体补充营养，不会因为减肥导致营养吸收的缺乏。
