大蒜素是存在于大蒜中的化学物质，对多种致病疾病具有强烈杀菌作用，尤其是对肠道中的细菌比如大肠杆菌、伤寒杆菌等等，都能进行杀灭和抑制，因此能治疗伤寒、胃肠疾病、痢疾等，主要是通过大蒜素中分子能抑制细菌活性。大蒜素中还能保护肝脏，能提高肝脏解毒功能，促进脂肪代谢防止脂肪肝出现，因而对心脑血管疾病也有积极的防治效果，大蒜素的功效还有很多，以下进行详细介绍。
大蒜素的功效主要表现在三大方面：
(1) 防治高血压、高血脂、高血糖、冠心病、脑动脉硬化引起的头晕、头痛以及中风偏瘫后遗症等心脑血管疾病；
(2) 消炎、杀菌、灭 病毒，提高免疫力，能调理肠胃、预防感冒和肺部感染；
(3) 抗突变，刺激免疫活性细胞产生干扰素，清除或阻止致癌物质，抑制细胞恶性增殖，预防肿瘤。
从大蒜中提取的大蒜素虽然有诸多功效，但是吃多了会阻碍维生素b的吸收，不能大量服用。另外现在大蒜素一般是制成药品，因此小孩老人在服用时候，要先咨询医生。有别的药物的患者也不要同服大蒜素，或吃大蒜，以免使药效丧失，产生不必要的危害。
