胃癌是我国常见的恶性肿瘤之一 ，在我国其发病率居各类肿瘤的首位 。我国因胃癌而死亡的人数有明显上升趋势，胃癌死亡率占恶性肿瘤死亡率的23.24%。此时应再进一步诊断，若能确诊，预后均佳。专家建议，调节饮食可有效预防胃癌的发生。
1.多多吃辣椒少吃咸鱼。医界早就发现，黄曲霉素、亚硝酸盐等，均是形成胃部癌肿的祸首，日常生活中不少人喜食腌制的咸鱼，这是最宜注意的致胃癌食品，在此提醒此类嗜食者注意。近年的研究更发现，辣椒对胃黏膜有独特的保护作用，这也是川湘一带的胃癌发病率较低的原因之一。
2.食新鲜水果、蔬菜少吃肉。长期观察证实，蔬菜、水果有预防癌症的作用，蔬菜比水果的防癌效果好，尤其是葱、蒜和洋葱的防癌效果特别明显。美国医学家主张每人每天吃一个一般大小的洋葱以预防胃癌。凡居民中动物性食物消费多，新鲜蔬果摄入少的人群，患胃癌的较多。以我国新疆维吾尔自治区为例，哈萨克族人以肉、乳为主食，比同一地区以谷物为主食的维吾尔族人患胃癌的死亡率高两倍。也有专家建议，人们餐前先吃些蔬菜。因为蔬菜中含有极丰富的硝酸盐，它进入胃部后可以产生一种叫氧化氮的化合物，而氧化氮能杀死胃中的有害细菌，这样可对防止胃癌起到一定作用。若蔬菜全部与正餐一同进食，会影响消化及营养的吸收。另一方面，空腹吃蔬菜养分会在短时间内达至血液中，有助于补充体力和养分，使人精神焕发。
3.多吃豆制品少喝酒。愈来愈多的研究显示，黄豆及其制品具有防癌作用，尤其是对预防胃癌有效。豆制品是一种低脂肪高蛋白质食品，而蛋白质可缓冲胃内的酸碱度，降低胃内致癌物———亚硝胺类的形成，增加胃黏液的分泌，减少致癌物与胃黏膜的接触，提高肌体的免疫功能，且可以增强损伤的胃组织的修复能力，从而减少胃癌的发生。日本科学家就特别重视大豆的作用，日本癌症专家平山雄，用了13年的时间，观察26万多名40岁以上每天喝一碗豆浆的人的健康情况，发现他们的胃癌发生率比没有这种习惯的人患胃癌的风险几乎小2/3。我国北方的老年人中，常喝豆浆、吃豆腐的人，比不喝豆浆、不吃豆腐的人患胃癌的要少50%以上。香烟中所含的镉及酒精中的乙醇，也是胃癌形成的重要因素，所以不抽烟、少喝酒对防止胃癌的发生也很重要。
以上就是对大家介绍的可预防胃癌饮食方面的建议，希望能引起大家对自身健康的重视，能够做到及早预防，尽可能避免病痛的来袭。在此也祝大家家庭和和美美，身体健康。如还有其他疑问，请咨询专家。
