究竟是什么导致食道癌的出现？平时吃的食物过热？食物过于粗糙，缺乏营养？还是因为过量地吸烟喝酒？专家调查，日常的饮食缺乏维生素也是导致患者容易得食道癌的重大原因。
根据调查，食道癌患者是因平时没有注意饮食，青菜、水果的摄入量较少，导致身体中缺乏维生素A、C或食物中动物性蛋白质。维生素A参与人体代谢的多个环节，高浓度的维生素A可促使细胞内容物或溶酶体酶溢出，引起细胞自溶、破坏等，该作用可使某些肿瘤消退。预防食管癌的发生，据此，食道癌患者可以多吃一些富含维生素A的动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油及含胡萝卜素的食物。维生素C可强化人体防御系统，增强免疫力。研究发现，食道癌患者的维生素C浓度较正常人低，如果每天给晚期癌症患者补充维生素C，可延长其生存时间；因此食道癌患者可以多吃一些富含维生素C的樱桃、石榴、红椒、黄椒、柿子、青花菜、草莓、橘子、芥蓝菜花、猕猴桃等，对食道癌患者是很有好处的。
专家警惕患者，要预防食道癌，一定要调节好生活状态，注意饮食和锻炼身体，保持一定的饮食习惯和生活方式，只要生活质量提高，食道癌的患发率就会下降。同时，专家提醒，防癌最廉价又有效的方法，就是每天喝四杯绿茶，茶温最好保持在60摄氏度左右。
