很多人一闻到蒜的味道就不愿吃它，但经大量探究表明，大蒜能抑制胃内一种致癌物亚硝胺的产生。大蒜对多种球菌、杆菌、霉菌、病毒、阿米巴原虫、阴道滴虫等均有抑制杀灭作用。大蒜常在临床上用于肺部和消化道的霉菌感染、隐球菌性脑膜炎、急慢性菌痢和肠炎、百日咳以及肺结核等疾病的治疗。
大蒜还含有较高含量的微量元素硒，这种元素也与其防癌作用有直接的联系。平时多用一些含硒量高的食物，如海产品、动物肝脏、芝麻、蘑菇、大蒜与生葱等，对预防肿瘤有益。但患有胃溃疡的病人要注意，不可食用太多大蒜。因为大蒜具有很强的刺激性，如果胃溃疡患者食用过多的大蒜，会使溃疡病恶化。
从中医角度来看，大蒜与生葱均属蔬菜中的温热食品，多食易使人生痰动火，散气耗血，并引起视力下降、脱发等现象。所以，有虚热证的肿瘤病人在食用大蒜与生葱时，更应注意适可而止。
据报导，葱爆牛肉、葱花蛋汤、葱油饼，真不知道还有没有不需要用葱做调料的菜肴了。葱已是我们不可缺的调味料，奇妙的是，老祖宗的医学就这样每天和我们作伴，不知不觉中守护着我们的健康。
葱有解毒的功效。如果因为吃虾蟹而过敏，赶快把菜里的葱都吃掉，可以解除体内的毒素；把葱白捣烂，加入蜂蜜，可以外敷治疗皮肤的疮痈疔结。现代药理学进一步发现，葱的辛辣气味主要来自一种有机硫化物硫化丙烯，这种成份可以促使体内排除致癌物质的酵素活性增加，相对的减少了身体罹患癌症的机率。葱的含硫化合物，可抑制肠胃道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断了后续的致癌过程。另外，葱叶中含有多醣体及纤维素。多醣体可以与癌细胞凝集，从而达到抑制癌细胞的生长，进而预防癌症的发生，从而起到保障健康的作用。
总结常吃葱蒜的益处：
1. 长寿老人喜欢吃生葱生蒜的人较多；
2. 喜欢吃生葱生蒜的人胃口好的人较多；
3.上世纪九十年代中期加拿大和美国的医学家，在北美进行调查发现，有的地方的人喜欢吃葱、蒜、和十字花科的蔬菜如白菜、卷心菜、罗卜等的人群，消化系统的癌症发病率非常低，其中葱和蒜的作用更为明显。当时只是统计学上的结果，他们猜测，可能是由于能抑制炎症而起的作用云云。
现在WHO已经承认了美国马歇尔博士发现人类的胃炎（严重时能造成胃穿孔，转为慢性时为萎缩性胃炎即癌前期病变）是由幽门螺杆菌所造成的，这一研究成果，马歇尔博士并因此而获得了诺贝尔奖。所以联想到，生葱生蒜很可能就有杀灭幽门螺杆菌的作用。
中医也有用大蒜治疗感冒、肺结核和胃肠道疾病的记载，也有用葱治疗感冒和外用消毒的记载。
不过生吃葱蒜，给人带来的气味，有些人很不习惯，这可以在饭后漱漱口，尤其是用茶水漱口，效果较好，如果你过分的讲究，那么在吃饭后刷刷牙也就彻底解决了。
还有些人，已经有胃溃疡或萎缩性胃炎，吃生葱生蒜怕胃受刺激（有些医生也这样说），但是根据实际情况来看，可以先少量的吃一点，然后慢慢的加量就行，你们肯定会感觉到，慢慢的胃口就会见好转，用不了太长的时间，胃病就会痊愈。
