芋頭是生活中非常常見的食物，味道也非常好，可以說是秋冬的時候飯桌上不可缺少的。不過有些人卻對它有些過敏，一旦碰到它就會出現瘙癢難耐的情況，這時就算擦上藥膏也是緩解不了的。下面跟隨一起了解一下吧。
芋頭除了口感好也是養生的最佳食物
1． 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2． 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；
3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4． 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5． 芋頭含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
什麼樣的人適合吃芋頭呢？
氣血不足的人
氣血不足的人一般會吃補血的食物，像紅棗、枸杞以及豬肝，這些食物確實有補氣血的作用，然而芋頭也是非常好的補血食物，經常吃可以讓面色更加好看。
另外，芋頭最簡便的做法就是煮，具體操作是煮熟或者蒸熟後蘸糖吃，像我們經常吃的紅糖芋頭，就是這樣的製作方法。
脾胃不適的人
芋頭本身就有健脾胃的功效，經常食用可以除煩止渴、通便、美膚。
但是有一類食物，非常適合跟芋頭一起煮，它就是我們所說的魚類，魚肉中含有非常多的一樣物質，與芋頭結合時一樣更是翻倍。
唐代的古醫書《食療本草》中記載，芋頭有健脾以及強胃的功效，適合虛弱疲勞的人食用。兩者一起食用，既能開脾胃，又能補充氣血，可以說是上上之品。
下面給大家介紹幾種芋頭湯，在家也可以輕鬆烹煮。
一、芋頭豆腐鮮蝦
準備食材：油、鹽、芋頭、豆腐以及蝦（這些食物的量沒有過於準確的標準，大家按著自己的口味來即可）
具體做法：
1.前期準備：將蝦洗乾淨，加入料酒、蔥、姜等炒熟備用；豆腐、芋頭切小塊。
2.開始：在砂鍋或者燉鍋中加入煮好的開水，接著倒入前期準備的所有食物、用大火煮開中小火燉煮十五分鐘，最後加入豆腐煮5分鐘，完成後按照自己的口味新增適合的調味料、油以及蔥。
3.功效：這道菜比較溫和，適合脾胃虛弱的人食用。
二、排骨芋頭
準備食材：蒜、薑末、糖、生抽、排骨、芋頭。
具體做法：
1.前期準備：將芋頭用刀切成塊，接著排骨洗淨抹去多餘水分，放生抽、生粉、糖攪勻，也可以給排骨做個按摩，讓調味料更好地進入排骨中，這樣煮出來的味道會更加鮮美。
2.開始：將排骨、芋頭以及姜蒜末一起充分拌勻，等水燒開後將其匯入，接著用大火蒸二十分鐘左右即可。
3.功效：排骨芋頭中含有非常多的營養物質，其中鈣元素含量最高，經常食用可以預防骨質疏鬆。
選購方法
選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
由於芋頭的黏液中含有皁甙，能刺激皮膚髮癢，因此生剝芋頭皮時需小心。可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸面板，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗淨就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生。如果不小心接觸皮膚髮癢時，塗抹生薑，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
