人們把桃作為福壽祥瑞的象徵，在民間素有“壽桃”和“仙桃”的美稱。人們常說鮮桃養人，主要是因為桃性平，營養價值高。
桃中除了含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無機鹽外，它的含鐵量為蘋果和梨含量的4~6倍。桃有補益氣血、養陰生津的作用，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。桃仁有活血化淤、潤腸通便的作用，可用於閉經、跌打損傷等的輔助治療。桃仁提取物有抗凝血作用，並能抑制咳嗽中樞而止咳。同時能使血壓下降，可用於高血壓病人的輔助治療。
桃子雖好，但並非人人都能吃。因為桃子味甘而性溫，過量食之則生熱。拿桃子當飯吃很容易上火，嚴重的還會令身上起瘡，尤其是平時內熱偏盛、易生瘡癤的人，更不宜多吃。最好不要給嬰幼兒餵食桃子。因為桃子中含有大量大分子物質，嬰幼兒腸胃消化能力差，無法消化這些物質，很容易造成過敏反應。多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用，因為桃子會增加腸胃負擔。桃子吃之前可以用鹽直接搓桃子的表皮，然後再用水沖洗，能較乾淨地去除桃毛。如果桃子是從樹上剛摘下來的，最好放半天等它暑氣散去再吃比較好。沒有完全成熟的桃子最好不要吃。
