原料:家養土雞兩隻、生薑、胡椒粉、鹽
工具:紫砂鍋
家常土雞湯的做法步驟:
1、將雞洗淨,剁成大塊;
2、坐鍋放入足夠量的清水,將剁好的雞放入水中,放入一部分薑片;
3、開蓋煮至血沫出來,將其撇去,待雞肉變色即關火;
4、將雞塊撈入砂鍋內,再將煮雞的水過濾倒入砂鍋內,保留薑片,再放入所有薑片和胡椒粉;
5、砂鍋蓋蓋,開至“高火”檔,待鍋內水開,調至“自動”檔,燜煮兩個小時;
6、時間到,放入適量的鹽調味兒後,蓋蓋關火即可,放置一個小時即可盛出。
99熱心醫生溫馨提醒,在煲湯前焯水撇血沫這一步很關鍵,儘可能的把血沫撇乾淨,這樣做出來的雞湯絕對沒有腥味兒。