可以抑制腫瘤生長的蔬菜包括:菠菜、韭菜、芹菜、薺菜、薊菜、大頭花、花菜、甘藍、蘆筍、竹筍、黃瓜、苦瓜、西紅柿、茄子、辣椒、白菜、蘿蔔等。
1.芹菜
含有苯並芘羥化酶的一種誘導劑,可以提高該酶的活性,增加分解煙燻類食物所產生的苯並芘的能力。
2.甘藍(包心菜)
含有吲哚類化合物。
3.花椰菜(花菜)
美國科學家們發現花菜中能分離一種叫作sulforaphane的酶,這種酶有助於身體驅除致癌物。花菜還能誘生干擾素,增加機體免疫力,阻斷亞硝胺在胃內合成。
4.苦瓜
含有奎寧樣蛋白質,能增加細胞免疫,殺死癌細胞。
5.茄子
含有抗癌活性成分-龍葵鹼,具有抑制消化道腫瘤增殖,防癌抗癌作用。
6.西紅柿
含有番茄紅素,也有抗癌作用。
7.大蒜
含有一種含硫的物質,能夠清除胃中高致癌物亞硝胺,還發現有一種新的氨基酸,能夠對癌細胞產生毒性效應。
8.辣椒
富含抗氧化物質辣椒鹼,能中和體內多種有害的含氧物質。
9.蘆筍
富含組織蛋白,具有防止癌細胞擴散的功能。
10.白菜,韭菜
含維生素C,能阻止體內致癌物亞硝胺的合成,它們所含的吲哚類化合物,能通過誘導異芳烴羥化酶的生成和活性。加速體內多環芳烴類致癌物分解。
11.洋蔥
含蛋白質、糖、纖維素、鈣、磷、鐵、硒,以及維生素C、二烯醛、二磷化物及蔬菜中極少的前列腺素A。
12.大蔥
含有斛皮黃酮類物質,具有特殊抑癌作用。
13.薺菜
含有蘿蔔硫素等物質,它們比維生素和粗纖維素的防癌效果強好多倍。