什麼是上火？
中醫講“氣有餘，便是火”。中醫裡獨特的“氣”，指身體的功能，功能亢盛了、有餘了，就成了“火”。比如我們知道的“甲亢”，全稱是“甲狀腺功能亢進”，這種病人會口渴、渾身燥熱、大便幹、消瘦……一派上火症狀。正常的、維持生命的“火”是必須的，是生機。所以，人不能沒“火”，沒火就沒了生機；也不能上火，上火就消耗了生機。
秋季屬金，易上肺火
秋季乾燥，特別是北方，而這個時候因為天氣漸冷，人的胃口也好了，吃的東西的油性會增大，人會主動地吃些解饞的東西，稱為“貼秋膘”，這些熱量高的食物，是上火的原因。秋天在中醫裡屬金，肺在五行中也屬金，所以秋天是肺容易出問題的季節，秋燥也最容易傷肺，所以秋天的時候肺火會重，秋季屬金，易上肺火。
秋季發燒感冒是上火？
表現： 發燒，全身的皮膚髮緊，汗很少——這是表寒。同時還有大便幹、嗓子疼、呼吸時覺得自己的呼吸道是熱的、痰和鼻涕發黃甚至發紅、舌頭也很紅、總覺得口渴咽乾——這是內裡有火。這種年年都見的“寒包火”感冒趨勢，說明肺火盛已經是城市人難以避免的常態了，和屋裡的取暖裝置過好、食物的過分精良有很大關係。
分析： 城裡人感冒多是寒包火，就是外邊受了寒，身體裡面卻有“火”。人上火和自然界的火有共同特點，因為都是燃燒，所以都會有發紅發熱的現象。如果有鼻涕和痰，顏色一般都是黃色的，嚴重的時候清晨咳出的痰可能是棕紅色的，這就是“肺火”的特點。
如何去火： 治療“寒包火”比單純的著涼複雜，不清火，感冒就很難治好。
如果吃中成藥的話，一般要用感冒清熱沖劑或者通宣理肺丸，使身體微微發點汗，藉以發散包在體表的寒氣，用中醫的話說就是在“解表”。同時必須配合黃連上清或者雙黃連口服液之類，清內裡的火熱，有時候甚至要緩瀉一下，才能內外兼顧。
秋天傷肺是因為氣候乾燥，特別是北方，秋天是“燥金主令”，燥氣首先是要傷肺的，所以秋天的咳嗽一般都是乾咳無痰，自己也覺得口乾舌燥的，養陰清肺糖漿、秋梨膏、蜂蜜應該在秋天常備。
秋季飲食保養
1.銀耳羹
上班前用涼水把銀耳泡上，用涼水泡的銀耳，燉起來容易出膠。下班回來後把泡好的銀耳放到電砂鍋裡燉，燉到6分爛的時候，把帶皮的梨切成塊放進去一起燉，然後把砂鍋調到保溫檔，加上適量冰糖，第二天起床時，就能吃上一杯“銀耳羹”了，接下來的一天你會感到乾燥狀況明顯好轉。銀耳冰糖梨水或者銀耳羹應該是秋天的主打保養品。
2.沙蔘玉竹鴨湯
沙蔘和玉竹都是入肺胃經的養陰藥，在治咳嗽、嗓子幹疼的藥物中，總會用到。可以在藥店各買15到20克，再將半隻鴨子用水焯過，去掉血水，和沙蔘、玉竹一起放在砂鍋裡煲湯，煲到鴨肉熟了、湯變濃了就可以了。不要加蔥姜等任何作料。這種湯會帶有香米的自然清香，煮熟的沙蔘和玉竹也很好吃。這種湯在燥熱難耐時非常適合。
解讀：因為沙蔘、玉竹是滋陰的，兼有清熱作用，鴨子比雞的性質要偏涼，和沙蔘、玉竹配絕對沒有上火的問題，平補之中略帶清熱的作用。
3.五汁飲
用梨汁、荸薺汁、鮮葦根汁、麥冬汁、藕汁或者是甘蔗汁配置“五汁飲”。如果發燒或者發燒剛退，覺得自己口乾舌燥、大便乾燥、小便也發黃，甚至心煩意亂，喝它能很快起效，因為5種藥物也是食物，全是入肺經的，去肺火非常有針對性。 此方出自《溫病條辨》。
季節與上火
夏天屬火，易上心火
表現：心火旺的時候舌尖會起口瘡，總覺得心煩、口渴，甚至小便發紅，急性的泌尿系統感染在夏天也最容易出現，因為中醫講心和小腸相表裡，泌尿系統感染就是心火下移小腸的結果。
分析：中醫講的“心”和西醫的中樞神經系統相關，所以嚴重的心火會影響人的意識，比如因為各種原因引起的昏迷、意識喪失，往往會辨症為“心火上炎，上擾清空”，昏迷、意識混亂甚至喪失的同時，只要具備“火”的症象，比如舌頭紅、面色發紅、痰聲響亮等，就可以通過去心火使意識恢復。
如何去火：中醫著名的急救三寶之一安宮牛黃丸就是去嚴重心火的經典藥，腦中風、外傷出血、中毒引起的昏迷、大腦損傷，只要通過中醫辨症屬於熱性的，儘快服用安宮牛黃丸，都有意想不到的效果。
春天屬木，易上肝火
表現：血壓升高，甚至引起腦出血，在中醫裡屬於“肝陽上亢”，是肝火在作祟。這種人往往脾氣大，遇到點事就生氣，甚至青筋暴露，由此可以引起肝風內動，就是西醫說的腦出血，腦血栓等腦血管意外，在春天時這種疾病是高發的。
分析：一般人在四五十歲時動脈開始硬化，每過一年血管都要狹窄一些，狹窄幅度大概在1%~2%左右。但如果你生氣著急，可能在短短一分鐘內，動脈就能狹窄100%，比常年累月的慢性積累可要快得多！確實能出現“氣死人”的悲劇，而且肯定都發生在肝火旺的人身上。
如何去火：如果是這種體質，在春天來臨時就要注意，可以服用龍膽瀉肝、天麻勾騰、腦立清等能平息肝火的藥物，也可以用苦丁茶、白菊花泡水，緩解春天容易借季節而躁動的肝陽。
TIPS
脾氣大、血壓高的人，可以讓家人注意一下你的耳朵，生氣的時候或者感到血壓突然升高時，耳後有一條靜脈會很突出，有青筋暴露的感覺，那裡是耳穴上和血壓有關的部位，叫降壓溝，它會隨血壓的突然升高而出現異常。這個時候，可以自己用手輕揉，揉到它不那麼怒張為止。
四季都會上胃火
胃火是上火中最常見的，而且往往和飲食有直接關係，在任何季節都可能發生，特別是北方，天氣乾燥的地區和季節，胃火很容易被“點燃”。
表現：身體壯實，食慾很旺，喜歡吃辣、油膩的年輕人，他們的胃火一看便知，比如口臭、口渴、大便幹、臉上長痤瘡，自己伸出舌頭對著鏡子看看，肯定舌頭的質地是紅的，舌苔會是黃的甚至是膩的。胃火不一定有明顯的便祕，但大便的味道是惡臭的，這個時候即便沒有便祕，也可以吃去火藥通通便，幫助身體把消化不了的糟粕排出去。
分析： 四川人吃辣椒不會上火，因為那裡陰溼，辣椒吃進去對付的是進入了身體的溼氣，所以即便是經常上火的人在四川吃辣椒也沒有上火的後患，所謂“一方水土養一方人”就是這個道理。但到了北方或者天氣乾燥的地區和季節，吃辛辣就特別要注意了，其中辣味比辛味更容易上胃火，辣椒是辣的，生薑是辛的，辣椒是熱性的，生薑是溫性的，後者比前者和緩一些，所以辣椒是胃火的最大禁忌。而甜膩的食物往往熱量很高，自然也容易引起胃火。
如何去火： 這種情況可以吃黃連清胃丸、牛黃清胃、黃連上清，舌苔膩的可以配合二陳丸一起吃，甚至直接喝點大黃泡水也能解決問題，目的都是緩瀉一下，給胃火以出路。同時，要忌口，挑清淡的吃。
TIPS
口中的味道，是辨認哪個臟腑上火時一個很好用的指標。如果感到口苦，一般是肝膽有火，往往是在生氣著急之後出現；如果感到口中淡而無味就不是上火的問題，而是脾虛了。有這種感覺時，舌頭的質地也會是淡的，舌邊還會有牙齒的痕跡，舌頭顯得很胖，這就是典型的脾虛舌象了。有胃火的人，除了口臭，有時候也會出現口苦問題，因為中醫的“肝”和“胃”很難扯清干係。
關於上火的兩個誤區
1. 女性便祕未必是上火
並不是所有的大便不通或者大便費勁都是胃火惹的禍。習慣性便祕，或者女性、年老體弱人的大便不通，可能是氣血虛，也可能是盆腔長期受寒引起的氣血遇寒凝滯，不能潤澤腸道，所以便不出來。
愛美的女人們總覺得，日本、韓國比我們的氣候還冷呢，那兒的女人穿得比中國人還少呢！首先，日本的富士山是活火山，日本的地氣因此很熱，要不然他們不會有吃生魚片、吃生牛肉、吃涼物的習慣，那就是為了平息身下的蒸蒸熱氣。至於韓國，他們是地熱取暖，我們看韓劇就能發現，人們往往一進屋子就席地而坐，至少能保證當天受的寒氣當天解決，這都是中國女性不能比的。
如果是面色偏黃又比較瘦弱的女性發生便祕，很可能還有血虛問題，用養血通便的當歸最有效。可以用當歸10克，像沏茶那樣用開水沖泡，代替茶來喝，只是當歸的味道比較重，最初可能有個適應過程。
2.複發性口腔潰瘍不是上火
複發性口腔潰瘍其實是種全身疾病的區域性表現，不是因為上火引起的複發性口腔潰瘍，要調節全身的陰陽平衡才能起效。
屬於“實火”的口瘡一般多見於青壯年，潰瘍的程度重，數目也多，潰瘍周圍的黏膜紅得厲害，腫的範圍也大，舌頭一般比較紅，舌苔比較黃、厚。而屬於“虛火”的口腔潰瘍往往是週期性復發的，而且和辛辣的飲食沒直接關係，舌頭也不太紅，而且沒有口渴、便乾等上火症狀，所以治療復發的口腔潰瘍不能去火，而應該用補藥，適合用六味地黃丸做基礎來開方治療，還可以用六味地黃丸的一種水丸製劑，小粒的，含在嘴裡，儘量和反覆發作的潰瘍面貼合，效果很好，等於口服和上藥兼顧了。
TIPS
職場上的人壓力大，是上火的根源，經常會眼睛乾澀、頭目不清晰，比如辦公室長期伏案看電腦的人，更容易陰虛。因為心不靜，被慾望折磨得火大，雜念也多。如果沒有高血壓問題，只是覺得眼睛乾澀、舌頭紅、心裡起急，腰腿總感到痠軟，身體又不是虛胖的，可以用枸杞泡水，每天喝茶的時候放十幾粒，或者乾脆就喝枸杞茶，時常吃點杞菊地黃丸也能比較平緩地補陰。
