預防慢性疾病尤其是心腦血管病應該從合理膳食開始，尤其應該從科學使用食用油開始。
注重油的種類、用量和烹調
第一：油的種類。我們在雞鴨魚肉蛋裏已經攝取了動物油，我們再用動物油就不對了，所以要選擇植物油，比如說大豆油、玉米油、花生油等。橄欖油有它的優點，但是價格比較貴。花生油是市民經常能看到和使用的食用油，挑選時要注意黃麴黴素的問題。玉米油胚芽油植物甾醇含量最高，營養豐富，能降血脂。不管是哪種油，都應該交替食用。
第二：油的用量。膳食寶塔是每天25-30克，這是總的油，烹調油應該說植物油和動物油是2：1的，並不是說動物油完全不好。
第三：烹調。溫度過高的時候可以把好油變壞，壞油更糟。溫度過高的時候，不飽和脂肪酸氧化，過氧化的油脂可以促使惡性腫瘤、血管病的發生發展，同時過高的烹調溫度可能造成不飽和脂肪酸鍵被破壞，同時會產生一定量的反式脂肪酸。熱鍋涼油，旋轉一週，急火快炒，油少菜優。多吃涼拌菜。
心臟病患者飲食注意
1、有心衰的要嚴格控制鹽的攝入，成人每天控制在3克以內。先心病病人宜少食多餐，食量不可過飽，更不能暴食，以免加重心臟負擔。
2、無心衰的患者適當控制食鹽量，以每日4-6克左右爲宜。食鹽的主要成分爲氯和鈉。如鈉鹽攝入過多，在某些內分泌素的作用下，能引起小動脈痙攣，使血壓升高。同時，鈉鹽還有吸收水分的作用，如果食入鈉鹽過量，體內水分儲留，就會增加心臟負擔。鹹菜、榨菜、醬豆腐等過鹹的食品以少吃、不吃爲佳。
3、限制脂肪量和膽固醇量。每日膳食中，儘量避免食用含動物性脂肪及膽固醇較高的食物，如動物油脂、肥肉、肝、腎、腦、肺、蛋黃、魚子等。以食用植物油及豆製品爲宜。但植物油也不可過多，因過多的植物油也會促使患者肥胖。
4、忌食刺激性食物飲食中儘量少用生薑、辣椒、胡椒麪等辛辣調味品，嚴禁吸菸、飲酒，去掉喝濃茶、濃咖啡等不良嗜好。
5、多吃新鮮蔬菜和水果。常吃一些新鮮蔬菜、瓜果、豆芽、海帶、紫菜、木耳等食物，有防止血管硬化的作用。經常食用芹菜、草莓、西紅柿等食物，可降低血壓。心臟病患者宜多食山渣、金櫻子、等水果。
6、低脂但不是無脂。一點肉不吃也是不科學的。從營養角度來說，脂肪層也是心臟的必要保護層。
7、要戒菸、限酒。煙裏的有害物質會損傷血管壁細胞，促成動脈硬化。可適量飲用綠茶和少量紅葡萄酒。
