牛肉適合燉、煎的做法，特別是煎，它讓帶來酥脆的口感，很美味！那麼牛肉怎麼煎好吃呢？煎牛肉的做法有哪些呢？下面跟着小編一起好好的瞭解、學習下在家如何煎牛肉，美味等着你！
怎樣煎牛肉好吃
1、因爲鹽會吸乾肉內的水分，因此調理牛排時不宜加鹽以避免肉質變老。但其他調味料如胡椒等，則可在烹調前加入。
2、先將炒鍋充分加熱後，再將油倒入鍋中，待油熱後再放入牛肉，剛開始以大火煎至兩面均焦黃，再以中火煎至所要的熟度。
3、當肉已煎成您所要的金黃色時，請調低火力災煎1至1.5分鐘（視品項及厚度調整適當之時間），然後翻面，再以同樣的方法來煎。
4、觀察牛肉的熱度，可利用以下的方法來測知：牛肉的血水自表層滲出後再煎20至30秒，這時的肉大約是五分熟。另外，測試肉的彈性也可估計牛肉的熟度，但是這種方法僅適合觀察厚的肉片。
在家煎牛肉的做法
一，香煎牛肉餅
材料：面，牛肉，生抽，鹽，蔥，花椒麪。
做法：
1、將牛肉餡拌入蔥碎、生抽、鹽、花椒麪醃製30min。
2、盆內放入適量麪粉，倒入開水，用筷子攪成麪疙瘩，稍冷將麪疙瘩用手和成儘量軟的麪糰，室溫下餳10-20min。
3、將麪糰掐成小團，用手捏扁，放入適量醃製好的肉餡，然後包成包子，將包子揉圓壓扁。
4、鍋內放油熱至6層熟，放入做好的牛肉餅，中火加熱，經常翻，兩面金黃時即可出鍋嘍！
二，茄汁煎牛肉
材料：牛脊肉500克，茄汁50克，雞蛋2個，生粉20克，白砂糖3茶匙，生抽1茶匙，姜、酒汁各2茶匙，胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1、牛肉片成0.4cm厚的大片，捶鬆，醃漬，再入雞蛋液、幹生粉拌勻。
2、在鍋內排入肉片，用中火煎至定型，翻轉煎另一面至兩面呈金黃色且熟透。
3、改刀成小片，茄汁勾芡澆牛排上即成。
三，煎牛肉餅
材料：主料：牛肉（肥瘦）200克，雞蛋300克，麪包100克，植物油120克，醬油30克，味精2克，澱粉（豌豆）30克，鹽1克，姜5克。
做法：
1、牛肉剁（或絞）成末，麪包用水泡上，泡透後交水將攥出備用。姜去皮切成極細的細末，澱粉用水泡上。
2、牛肉末放入一個碗內，加麪包、薑末、澱粉10克、精鹽0.5克、醬油10克，攪拌均勻，做成4個直徑爲1寸5分的餅兒。
3、把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至六成熱時，將牛肉餅放入，炸六成熟撈出，另取一炒勺放在火上加高湯、醬油、味精，移至微火燜透，然後用鏟子將牛肉餅鏟在盤內。原汁用水澱粉（20澱粉，20克水）勾芡，分別澆在4個肉餅上。
4、把炒勺放在旺火上，入少許油，雞蛋磕了，逐個放在勺內，每個雞蛋上灑少許精鹽，煎成荷包蛋，放在牛肉餅上即成。
四，香煎牛肉扒
材料：牛裏脊嫩肉，胡蘿蔔，西芹，野山椒，精鹽，紅葡萄酒，沙茶醬，花生醬，辣醬油，水澱粉，白胡椒粉，咖喱油，高湯，蒜末，蔥末，雞精。
做法：
1、將牛裏脊肉洗淨拍鬆切成剞十字花刀，用鹽、葡萄油醃製，胡蘿蔔、西芹、野山椒、洗淨切成黃豆大小丁。
2、制香汁：坐鍋點火放入油點火，油溫4成熱時，放入蒜末、蔥末炒香，倒入胡蘿蔔丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶醬、花生醬、炒勻倒入高湯、鹽、辣醬油，淋入咖喱油倒入碗中待用。
3、坐煎鍋倒入油，油至5成時，放入醃製好的牛肉扒煎至兩面上色，烹入酒、香汁燒至入味略勾薄芡即可。
