豬血，又叫豬紅，物美價廉的食材，堪稱“養血之玉”。其富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分，不僅營養豐富，而且食用方法有很多，如炒食、涼拌、作湯均可，成爲餐桌上的常見的菜餚。那麼老人能吃豬血嗎？吃豬血的注意事項有哪些呢？接下來將一一爲大家介紹，供大家參考。
老人能吃豬血嗎？
老人能吃豬血，老人若每天平均吃20克豬血，基本上就可補足對鐵的需要量，便能避免和糾正貧血。更爲具體的信息如下：
首先，豬血的優質蛋白質含量與豬肉相當，但卻沒有肉類含有大量脂肪的弊端，特別是豬血的質地鬆軟，便於咀嚼，宜於消化。
其次，我國60歲以上老人的貧血發生率很高，最近調查的結果是21.5%。豬血中的鐵是血紅素鐵，不只含量高過任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內的吸收率可達37%，與市售的許多補鐵劑的基本成分(血紅素鐵)的吸收率相當。
另外，豬血有清除污垢、通便的功能。豬血中的血漿蛋白在腸道內消化分解，未被消化的剩餘殘渣會吸收大量水分，同時還吸附腸內的有害物質，如混在食物中的金屬微粒、粉塵等，一起轉化爲糞便，排出體外，不但避免了這些物質對人體造成損害，還能滑腸通便。老人一般都有大便乾燥的表現，不少人爲此常吃導瀉藥。用豬血代替導瀉藥，不但無毒副作用，還兼能清腸解毒。
所以，請老年朋友常吃些用豬血做的菜餚。豬血燉豆腐，東北人稱其爲紅白豆腐，營養搭配合理，味道又好；用豬血做湯，將其做餡包包子或餃子，做丸子，香鮮程度不遜於豬肉；還有人將豬血摻在粳米里做粥，每日早晨吃。這些吃法都值得向老人推薦。由於血紅素鐵不能被人體全部吸收，剩餘的部分經胃酸與消化酶的作用，變爲黑色，使糞便呈柏油狀，此是正常現象，不必擔心。
吃豬血的注意事項
1、不宜過量食用豬血
過量食用豬血，會造成鐵中毒，影響其他礦物質的吸收。
2、不宜吃豬血的人羣
高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。
3、不能和豬血一起吃的食物
(1)、豬血+黃豆：消化不良
黃豆含有豐富的蛋白質和多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；但豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。
(2)、豬血+何首烏：身體不適
何首烏是藥性良好、極多的一款中藥材，但要注意，吃了豬血不要服用何首烏，因爲豬血與何首烏相剋，會引起身體不適。
(3)、豬血+海帶：便祕
海帶味道鮮美，還含有充足的碘，具有補碘和清熱的作用。豬血的作用有解毒和吸灰塵，而且還含有蛋白質，鐵等營養物質。但海帶和豬血相剋，兩者同吃不利於消化吸收，導致便祕。
另外，豬血忌與茱萸同食，也不宜與菱、杏仁同食，大家平時食用豬血時要注意了。
