一、黃芪
功效：強心、提升陽氣，可預防感冒、增強免疫。
做法：較適合用於湯品，將黃芪與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配寒性、涼性食物，如黃芪冬瓜湯。
提醒：便祕燥熱者不宜。
2、核桃
功效：補腎助陽、潤腸。
做法：可加入湯品或菜餚，建議與寒性、涼性食物一起入菜，如核桃燴百合，湯品或菜餚做成後再放入核桃。
提醒：易口爛的燥熱體質者，勿單獨食用核桃。
3、枸杞
功效：補血及明目，有助降血糖、血壓、膽固醇。
做法：可加入湯品或菜餚，易腹瀉虛寒體質，建議搭配溫性、熱性食物入菜；易便祕燥熱體質，應搭配寒、涼性食物，湯品或菜餚快做成後再加。
提醒：勿單獨服用，以免虛寒者愈寒、燥熱者愈熱。
4、黃精
功效：可潤肺止咳、滋補脾胃，具有涼潤作用。
做法：較適合用於湯品，將黃精與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配溫性、熱性食物，如黃精雞湯。
提醒：因性質寒涼，較適合燥熱體質者。
二、加中藥熬湯的禁忌
1、煲太久
有些人總怕湯熬的時間太短不入味兒。其實，如果煲肉湯，時間以半個小時至一小時爲最佳，這樣既能保證口感，又能保證營養。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，此外，食物中的營養也會慢慢流失。 如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但不要超過3小時。若湯中加了藥材，更要注意時間，有些中藥材經過長時間煮制會散發出一些有毒物質，這樣湯不但沒有滋補的效果，反而會傷害身體。
2、亂加“料”
不少人希望通過喝湯進補，所以在煲湯時會加入一些中藥材，但是，不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如：西洋參性微涼，人蔘、當歸、黨蔘性溫，枸杞性平。
另外，要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如：身體寒氣過盛的人，應選擇當歸、黨蔘等性溫的中藥材，但體質熱的人吃後可能會上火。因此，在煲湯時如果想要加中藥材，最好根據自己的體質來。
3、早早就加鹽
鹽是煲湯時最主要的調料之一。
有些人認爲早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。因爲鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
4、湯大沸
煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然後轉爲文火煲湯。因爲大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰爲好。另外，文火慢慢浸泡藥材，藥材中的有用成分才能被最大化地利用起來。
5、調料雜
“多放調料提味兒”也是煲湯中的一大誤區。調料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉質的口感。
一般來說，一種肉配合2~4種調料比較完美。比如：煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉、花椒即可。
注意：利用中藥材煲湯時，一定要注意藥材與調料之間是否會相沖相剋。
