研究表明，人在進食時，首先會在口腔內進行初步的消化。堅硬的牙齒如同一部巧妙的“粉碎機”，將大塊食物切磨成細小顆粒，同時唾液腺不斷分泌唾液，舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。唾液中的澱粉酶能使澱粉分解成甘甜爽口的麥芽糖，便於胃腸進一步消化吸收。同時，食物會刺激舌的味覺神經，反射性傳到大腦，使大腦發出信息，“通知”胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準備。接到“命令”後，胃、腸、胰液相繼分泌，胃腸蠕動增強，從而加速胃腸道對食物營養的消化吸收。
俗話說粥水養胃，中醫脾胃專家表示有一點要注意，粥別過熱，溫度過高的粥會傷害胃黏膜。另外，得保證你喝的是真正的“粥”，而非水泡飯。合格的養胃粥是粘稠的，米粒不會沉在水下，和水均勻分散在一起。而有些粥嚴格來講並不是粥，米是米，水是水，兩者還未融合在一起，只能稱爲水泡飯。粥養胃，而水泡飯傷胃。
另外，專家還指出，粥有助於消化，因爲基本上不需要胃再做太多揉碎的工作。而水泡飯缺少咀嚼地吃下肚子，水沖淡胃酸，米粒不易被消化。這對胃功能本來就比較弱的人來說，就成爲了一個沉重的負擔。加上水泡飯、湯泡飯像粥，有水在裏面很多人不會像吃米飯那樣細細咀嚼，隨便嚼幾下就吃下肚子了。
在我們身邊有很多人吃飯有這些不好的習慣，也許是爲了圖省事，覺得喝湯和吃飯一起的時間太長了，乾脆把米飯放在湯裏面一起，時間一長胃就出毛病了。
養胃食物
1、小米：暖胃，安神
2、南瓜：南瓜性溫，味甘。
解毒：南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
保護胃粘膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動。幫助食物消化。
消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
3、菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜
99熱心醫生溫馨提醒大家有些食物有很好的養胃作用，但是食用不當也會傷胃，所以日常的飲食習慣也很重要。
