蘿蔔乾燉帶魚
營養:這道菜具有補虛損,益胃氣的功效。
用料:帶魚300克,蘿蔔乾100克,蒜3瓣,姜2片,蔥半根,花椒,幹辣椒,料酒,醋,醬油,白糖,雞精各適量。
做法:1、將帶魚洗淨,切成長段,蘿蔔乾洗淨切丁,蔥薑蒜洗淨,蔥切段,姜蒜切片,幹辣椒洗淨切絲。
2、鍋內加油燒熱,將帶魚放入鍋中稍煎,盛出備用。
3、鍋中留少許底油,下花椒,幹辣椒爆香,加蔥薑蒜,蘿蔔乾炒勻,放醬油,醋,料酒,白糖及少量清水燒開。
4、下帶魚,小火燜煮,待湯汁快乾時,加入雞精調味即可。
黃豆煮肝片
營養:黃豆含有多種人體所必需的多種氨基酸,可以提高人體免疫力。
用料:豬肝250克,黃豆200克,薑片,蔥段各適量,鹽,雞精,料酒各適量。
做法:1、將豬肝剔去筋洗淨後,切成適當大小的片。
2、起鍋熱油,放蔥姜煸香,放入肝片滑透,用漏勺瀝去餘油。
3、黃豆洗淨浸泡1個晚上,放入鍋中小火煮熟,倒入豬肝,加鹽,味精略煮即可。
魚頭豆腐湯
營養:魚頭先用油煎過,其中的鈣,蛋白質,DHA,卵磷脂,亞油酸等重要營養物質都更容易溶入湯中,可以提高吸收率。
用料:鰱魚頭1個,幹香菇8朵,豆腐1塊,蔥段2段,薑片2片,鹽適量。
做法:1、魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分,豆腐切成大塊,香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。
2、鍋中倒入適量的油,待七成熱時,放入魚頭,用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的餘油爆香蔥段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放上香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。
4、加入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。