韭黃
簡介：韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素C和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾。
季節：春、夏
韭黃的功效與作用
補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便
如何挑選韭黃
以葉片無枯萎、腐爛、無綠色的爲好。
韭黃的製作技巧
選購鮮韭黃炒制，這樣其自身豐富的水分可以使得味道更濃，在翻炒的過程中就可以不必加水了。韭黃容易熟，炒制時間不要過久。
韭黃的保存方法
1-3天
韭黃爲韭菜經軟化栽培變黃的產品，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之爲“韭黃”；具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。買來的韭黃不易保存，如果一次用不完，可以用帶幫的大白菜葉子把它們包住捆好，不要沾水放在陰涼處。
