解答：微量元素是指人體中含量小於0.01%-0.005%的元素，目前發現的有70種，主要從食物中獲取，包括鈣，鐵，鋅，硒，銅，錳等，微量元素雖然只有體重的萬分之一，但是缺乏會引發疾病或不適，而過量攝入則會引發中毒。
微量元素是什麼?
微量元素主要參與到酶，激素，維生素和核酸的代謝中，不僅能夠催化酶或者組成酶，還能輔助激素或維生素的合成，影響核酸的代謝等。微量元素缺乏會導致機體功能出現障礙，比如缺鋅會導致夜盲症的發生，甚至影響男性生殖功能。
人體一定不能缺少的微量元素有14種：鐵，碘，硒，鋅，銅，鈷，鎳，氟，硅，錳，鑰，鉻，錫，釩等。
微量元素的獲取途徑有哪些
微量元素主要依靠胃部消化和呼吸道攝入，甚至有的還能通過皮膚滲透，現在的工業污染越來越嚴重，也成爲了一個微量元素的攝入渠道。但是一般來說人體所需要的各種元素都是從食物中獲得補充的，由於各種食物所含有的元素和數量都各不相同，所以在飲食方面一定要做到粗細、肉蔬合理搭配。另外肉食比素食的微量元素更多，且更好吸收，海產品和糙米中所含最多，因爲米類的微量元素主要包含在胚芽中，但是在加工時，丟失了至少75%。基本上越精緻的食物，營養越少。喝水時喝燒開的水就可以，礦泉水當中微量元素非常少，而且礦泉水的危害也很大。
什麼食物含有微量元素多
1. 含鐵高的食物：動物內臟(雞肝，雞心，牛腎，豬肝等)，可可粉，紅糖，魚子醬，黃豆粉，牛肉，土豆等。
2. 含碘高的食物：海植物(海帶，紫菜，髮菜等)，山藥，魚肚等。
3. 含鋅高的食物：牛肉，豬肝，米花糖，小麥麩，蝦，花生，魷魚，香菇，黑米，蛋，魚，西瓜籽等。
