綠豆泡了一晚上發芽了還能吃嗎，能（營養價值上升）

綠豆大家都吃過，它可以加進粥裏，也是製成綠豆湯，是生活中不可缺的食材。而在使用綠豆時，大家都會先將它泡一泡，有人泡忘了，還會導致綠豆發芽，那綠豆泡了一晚上發芽了還能吃嗎？對此，就由小編爲大家解惑。

很多人以爲綠豆泡一晚上發芽後不能吃，這其實是一種錯誤的認識，因爲綠豆發芽後並沒有毒，而且它的營養價值還上升了，所以是能吃的。中醫認爲，綠豆芽可清暑熱、通經脈、利尿等；另外，綠豆芽能量低，富含維生素和膳食纖維，所以綠豆泡發芽吃了無害，反而有益。

綠豆發芽原因：綠豆泡發芽，是因爲它身處溫暖溼潤的環境，這是各種細菌生長的極佳條件，結果是增加綠豆營養價值。而做綠豆類食物，都會經過長時間烹飪，這過程中即便有細菌也會被充分殺滅。所以綠豆發芽能吃，而且因爲綠豆芽很鮮嫩，有人甚至願意生吃！

注意事項：雖然綠豆芽只需輕微加熱就可以吃，可如果綠豆感染了致病細菌，烹飪時有沒有經過長時間的加熱，這時候發芽綠豆吃了出問題的可能性很大。因此，不論是吃綠豆，還是綠豆芽在內的各種豆芽，最好問充分加熱後再食用。

綠豆是生活中常見的一種食物，它是具有去溼氣功效的，經常吃綠豆可以有效清熱解毒，另外還可以消除暑氣，夏天的時候吃點綠豆是很不錯的選擇。不過綠豆是一種寒性食物，平時不能多吃，假如脾胃比較虛建議不要吃綠豆……【查看更多】

小結：關於綠豆泡了一晚上發芽了還能吃嗎，看完全文，大家知道了吧，只要經過長時間的烹飪，綠豆泡發芽了也可以吃，而且營養價值會更高，所以碰到綠豆泡一晚發芽的情形，大家不要慌，正常烹飪即可食用。有興趣的朋友，可以看看綠豆芽發綠了可以吃嗎。