“江湖”傳聞，有種雞蛋是假的，它不是母雞下的，而是純人工製造的。如今，這種“假雞蛋”現身山東煙臺。
元旦期間，市民張女士像平常一樣出門買雞蛋，不料買到手的卻是一批不平常的雞蛋。這些雞蛋從外表上看，無論是大小、形狀還是顏色都跟真雞蛋一模一樣，就是聞起來隱約有股化工味兒。
市民質疑：煮完雞蛋鍋底出現白色粉末
張女士兒子還在上學，每天早上她都會煮個雞蛋，讓兒子補補營養。張女士居住的小區門口，經常有個老太太挎着籃子賣雞蛋。“一方面覺得可以省去往超市、菜市場跑的麻煩，另一方面感覺老太太也不容易，大冷天的凍得手通紅。”張女士說，攤上的雞蛋比超市稍微便宜一些，一斤在4塊2毛錢左右，第一次買了20塊錢的雞蛋後，老太太還送她1個“雞蛋”，她當時還覺得老太太很大方。
“前前後後加起來買了3次，總共100多塊錢的。”張女士告訴記者，自己其實不愛吃雞蛋，都是孩子再吃，也沒發現什麼異常。有一天早上煮完雞蛋沒來得及刷鍋就去上班了，晚上回家發現鍋底有一層白色的粉末，這引起了張女士的懷疑。“聽說現在有假雞蛋，蛋殼裏面有石膏粉，會不會這就是假雞蛋呢？”張女士越想越不對勁，煮了一個雞蛋嚐嚐，發現也能吃出雞蛋味道，放在嘴裏嚼，口感也差不多，就是隱約有點化工原料的味道。
張女士沒敢告訴兒子，怕引起他的恐慌。爲了確定雞蛋都低有沒有問題，拿着剩下的6個雞蛋來到了報社。
專家鑑定：蛋黃蛋殼全是人工製造
記者看到這6個雞蛋，從外表來看，形狀、大小、顏色、重量都跟普通的雞蛋看不出任何差別。有的很光滑，有的蛋殼上面還有斑斑點點。打開一個，裏面的蛋清和蛋黃也看不出異樣。
隨後，記者拿着雞蛋來到煙臺大學生命科學院，副教授賀君對雞蛋進行了檢測後，確定雞蛋是人工製造的假雞蛋。“首先聽聲音，假雞蛋在晃動時會有聲響。”賀君教授跟記者演示到，假雞蛋的蛋殼一般比較光滑，真雞蛋的蛋殼內壁和外壁都會有凸起的小點。
“假雞蛋打到碗裏，雞蛋黃黏在一起，用筷子攪動也不會散開，只會出現一塊一塊的固體。最重要的是，真雞蛋的蛋清會是乳白色，假雞蛋由於用了檸檬黃色素，蛋清也是橘黃色。”賀君告訴記者，假雞蛋一般是用泡過的海藻酸鈉水溶液，加入明膠、明礬等化學制品，然後調節濃度、攪拌均勻，製成看上去微白透明有粘度的液體，這就是假蛋清。在這種液體中加入少量檸檬黃食品色素並調節顏色深淺，就能做出蛋黃。蛋殼的基本原料是碳酸鈣，這就是爲什麼假雞蛋煮熟過後鍋底會有白色粉末。把做好的液體倒進模具裏，就能做出一個雞蛋。
工商表態：“假雞蛋”會一查到底
“沒想到還真有假雞蛋，老太太這麼大歲數了，我覺得她比較可信，沒想到她卻做這樣的缺德事。”得知鑑定結果後，張女士氣憤地說。氣氛之餘，更多的是擔心。雞蛋一般是孩子、孕婦、老人吃得比較多，這部分人本來就身體虛弱需要營養，再吃假雞蛋的話，身體怎麼能受得了。“而且假雞蛋如此逼真，一般的市民也不能分辨出來呀。”張女士說。
賀君告訴記者，假雞蛋非但沒有營養，長期食用還會對身體造成傷害。市民在購買雞蛋時，可以從外觀上來辨別假雞蛋。假雞蛋蛋殼顏色比真雞蛋亮一些；用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋光滑；在晃動假雞蛋時會有聲響；假雞蛋最重要的特徵就是蛋黃有彈性，不容易攪開，蛋清有顏色。“不過這個假雞蛋做得是比較高級的，晃動起來聲音不太大，外殼上也有一些凸起的小點點，說明騙子的技術也在不斷改進，市民一定要擦亮眼睛。”
記者聯繫工商部門後，工商部門表示，煙臺還未有過假雞蛋的投訴，他們將根據張女士提供的線索，將假雞蛋一查到底。
