“人造肉餅”由手工打造
價格不菲 約合人民幣218萬元
荷蘭馬斯特裏赫特大學生物學教授馬克·波斯特說，全球第一個人造肉餅有望於明年8月或9月問世。不過，這個肉餅只爲證明“人造肉”這一概念可行，不意味着大規模生產人造肉條件成熟。
波斯特解釋，之所以這樣說，是因爲首個人造肉餅的造價高達25萬歐元（約合人民幣218萬元）。
人造肉利用動物幹細胞製造。研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質“餵養”幹細胞，讓它不斷“長大”。當前，波斯特已經造出多條“肉條”，每條長約2.5釐米，寬不到1釐米，薄得近乎透明。他說，把大約3000條這樣的肉條堆在一起，就可以製作全球第一個人造肉餅。
他接受路透社電話採訪時說：“這第一個人造肉餅由經過良好培訓的高技術人才在實驗室中製作，由手工打造，耗費大量時間和勞動力，所以價格不菲。”
“人造肉餅”不夠美味
吃起來不像真肉更像扇貝
波斯特說，他沒有嘗過人造肉，但從其他人的反饋來看，這種肉不夠美味。不久前，一名俄羅斯電視臺記者到他的實驗室採訪，親口嚐了一條人造肉。這名記者坦言，肉條沒有給自己留下什麼印象。波斯特說：“它還不夠美味。這並非一件小事，我得繼續努力。”
人造肉沒有血管，看起來不像真肉那樣呈現鮮紅色，更像扇貝。波斯特說，他會給人造肉加上適量脂肪以及人造血管，讓它變得顏色更鮮豔，無論從外形還是口感上都與真肉更接近。
波斯特希望有一天，研究人員能讓人造肉變得更健康，比如添加更多不飽和脂肪以及各種營養素。“我的想法是，既然我們能在實驗室中製造出肉，就能讓它有多種變化，最終變成更健康的肉，”他說。#p#副標題#e#
謀求肉類生產新方法
瑞典林科平斯大學生物倫理學專家斯特蘭·韋林是人造肉的忠實擁躉。他說，爲增加利潤，不少家畜養殖場給牲畜大量餵食生長激素和抗生素，這給消費者健康帶來隱患。
另外，常規肉類生產效率低下。牲畜每吃掉100公斤植物蛋白，才能長出15公斤肉。這些意味着，要想養活地球上不斷增長的人口，人類必須找到肉類生產的新方法。“當然，你可以少吃肉，甚至改吃素，”韋林說，“但這並非大趨勢。有了人造肉，人們就可以既吃肉，又不會造成太大損害。”
“當前的肉類生產不可持續，”波斯特說，“無論是從社會生態學角度還是從量的角度來看都是如此，現在，我們必須找到答案。”
製作原理：從動物的肌肉細胞裏提取幹細胞並分裂複製
研製人造肉的方法是從牛的肌肉細胞裏提取幹細胞，然後把它放進富含營養液的“湯”裏，幫助這些細胞分裂，複製出想要的數目。“如果我們從一頭牛身上取下來1個幹細胞，然後在工廠裏把它培養成100萬個細胞，我們就能少殺很多牛。”馬克·波斯特說。
幹細胞是一類具有自我複製能力的多潛能細胞，在一定條件下，它可以分化成多種功能細胞。動物身體裏的肌肉乾細胞可發育分化成肌細胞，後者可互相融合成爲多核的肌纖維，形成骨骼肌最基本的結構。現在在培養皿中增殖肌肉乾細胞的技術已經非常成熟。馬克·波斯特聲稱，牛的成體幹細胞分裂能力很強，如果條件合適，營養充足，10頭牛的成體幹細胞能在2個月內產生出5萬噸牛肉。
爭議：“人造肉”有沒有必要？
目前，除了荷蘭外，美國和日本等其他國家也在進行人造肉研究，引發了科學家、政治家和普通民衆的熱議。
大家首先質疑的是有沒有必要進行人造肉的研究。相關研究人員表示，人造肉是一種未雨綢繆的研究，因爲隨着人口不斷增加，到2050年全球人口可能達到90億，肉食消費需求量將會翻倍。而未來的養殖規模顯然無法滿足所有人都要吃肉的要求。英國牛津大學的一項研究發現，人造肉可以減緩全球氣候變暖，因爲人造肉將比傳統畜牧業減少35%到60%的能耗、少佔用98%的土地和少產生80%以上的溫室氣體。
還有人質疑人造肉的口感和健康性。研究人員表示，目前已經出現的一些人造肉的確口感較差，不過這只是實驗初期，相信隨着實驗條件的不斷改進，人造肉將達到天然動物肉類的風味，甚至可能有所超越。由於人造肉在工廠衛生條件嚴格的車間裏生產，吃人造肉至少不會產生食品安全問題。
一些人認爲日本研究人員的“糞便肉”超越了人們的心理底線。不過研究人員認爲，不少蔬菜也是糞便澆灌出來，人們並不會因此噁心嘔吐。另外，也有人質疑人造肉可能引發的倫理問題。可能會有生產商用瀕危動物的細胞培育人造肉，這可能會進一步危及瀕危動物的生存。研究人員表示，一旦人造肉技術成熟並可上市，政府必然會出臺相關的政策法規來制約相關的生產和銷售。
