國家蜂產業技術體系崗位科學家、浙江大學動物科學學院胡福良教授，帶領研究團隊揭開了蜜蜂生產蜂膠的奧祕，在世界上第一次發現蜂膠中存有的糖苷酶成分，因此也破解了侵擾蜂膠消費者長達10年之久的“造假術”。
有了科技“照妖鏡”做後盾，目前，胡福良教授正爲中國蜂產業起草蜂膠標準，初稿已成;明年，這項旨在規範全國蜂膠業的標準有望出臺。
不久，老百姓能吃上真正放心的蜂膠。
缺少監管和質量標準，真假蜂膠難辨
黑乎乎的蜂膠，有些香氣，它是蜜蜂採集楊樹等樹脂，並混入蜂蠟和其他分泌物，經過加工咀嚼而成的一種粘稠物質。
經過科學驗證，蜂膠具有預防創傷感染、調節免疫、抗氧化、抗腫瘤、降血脂、降血糖以及抗病原微生物等多種生物學作用。據說，古代埃及人制造的木乃伊，就發現其屍體外層塗有蜂膠防腐。時下患有高血脂、高血壓等“三高”人羣，十分追捧蜂膠。
旺盛的市場需求下，蜂膠的價格攀升，產量卻較少。一公斤的蜂膠，市場批發價賣到800多元。一個五六萬只的蜂羣，一年只能產100多克蜂膠。
大約10多年前，有不法商家發現，用楊樹芽擠擠再熬熬，反覆提煉出來的黑膠，不但成本很便宜，而且無論成分、外形、顏色、氣味上都跟真的蜂膠極其相似，甚至連專業的檢測機構也無法辨別出真假。
而楊樹膠的成本卻不足蜂膠的三分之一。巨大的經濟利益刺激下，不法蜂膠生產商紛紛在蜂膠中摻入楊樹膠。
近年來，市場上屢現在蜂膠中摻入楊樹膠(楊樹芽提取物)或以楊樹膠冒充蜂膠。央視去年底曾曝光此現象，“市場上賣的蜂膠，九成以上涉嫌樹膠造假，用樹膠造假已成業內‘潛規則’，流行長達10年之久”。
根據中國蜂產品協會去年的數據，真正的蜂膠一年產量三四百噸，而摻假、造假之後可達到1000多噸。
2006年，中國蜂產品協會在桐廬召開會議，輪到胡福良教授做主題報告時，有人問：“現在國內有沒有技術，能夠鑑定辨別樹膠和蜂膠的真假?”
胡福良至今還記得自己的回答，“蜂膠還無法鑑別真假，但將來肯定有好的方法應對這種情況。”
回憶那段日子，胡福良在論文中這樣寫道，“由於缺少相應的真假蜂膠鑑別方法，質量監管部門及加工、貿易企業無法在蜂膠生產和流通過程中進行有效的監管和控制，使蜂膠製假摻假現象愈演愈烈，楊樹膠越來越多地充斥着蜂膠市場，已到了令人髮指的地步。因此，如何高效準確地鑑定蜂膠的質量和真僞顯得極爲重要和迫切。”
真假蜂膠實驗室“對決”，找到假蜂膠的“照妖鏡”
2008年，胡福良給他的博士生張翠平佈置了一份作業，弄清楚蜜蜂從樹上採膠，把樹膠揹回蜂巢，到生產出蜂膠的所有“奧祕”，以及蜂膠的所有成分。
在胡福良的指導下，張翠平查閱了很多材料，又不斷做實驗，發現蜂膠中不但存有舉世皆知的黃酮，而且存在一種此前世界上無人知曉的神祕元素，它叫糖苷酶。
發現糖苷酶後，胡福良興奮之餘，想到了縈繞心頭多年的“破假”心願，他又由此及彼，指點張翠平先把攻破點鎖定在“黃酮苷”。
2008年，張翠平到天津老家楊樹蜂場，在蜂場待了一個多月，他向蜂農直接購買了大量的真蜂膠，又從市場上買回7種假蜂膠，帶回到浙大實驗室檢測。結果，實驗讓人大吃一驚，真的蜂膠中，沒有檢測到水楊苷，而所有的假蜂膠中，或多或少檢測到水楊苷。
水楊苷是破獲真假蜂膠的“法門”嗎?胡福良隨後在11個隨機購買的楊樹膠樣本中均檢測到水楊苷，而不管是中國產的蜂膠，還是巴西產的綠蜂膠，所有真正的蜂膠中都檢測不到水楊苷。
經過無數的檢測和研究後，除了肯定水楊苷是鑑別真假蜂膠的證據外，胡福良和助手又在假蜂膠中找到了另一種非常神祕的成分，它只存在於假蜂膠中。
“爲防造假者，這個神祕成分我們不會對外公佈。”胡福良表示。
如今，這項研究技術，胡福良已經申請了國家專利 。
一名老闆帶“蜂膠”來檢測，事後心服口服
胡福良這面 “照妖鏡”一出，蜂膠業有人惶恐，有人不信。前段時間，一名曾經搞過樹膠造假的河南蜂膠老闆，他特意拿來一坨黑乎乎的東西，要驗證胡福良教授的“照妖鏡”靈不靈。
胡福良把這坨黑乎乎的傢伙，放到實驗室中一測，“摻了樹膠的”。 “不對，不對，我這是真的蜂膠。”河南老闆哈哈大笑。胡福良教授也跟着笑。
沒過幾天，河南老闆回到廠子，相關工作人員來報告，“上次拿去給專家做檢測的蜂膠，拿錯了，是樹膠。”原來，這家企業的蜂膠提純機器中剛生產過假膠，又馬上生產真膠，之前的樹膠成分仍有殘留。
這下，河南老闆心服口服。他不得不佩服胡教授的“捉妖術”，以後再也不敢造假。
現在，胡福良已經完成了爲中國蜂產業起草蜂膠標準的初稿，初稿中明確規定了如何通過先進的科學技術來鑑別真假蜂膠，防止蜂膠業造假。
明年，這項標準將有望在全國蜂膠業實施。
來源：浙江在線-今日早報
