25歲的小王近日在路邊早餐攤點過早，喝了一杯豆漿。約10分鐘後，他的面部、手臂大片紅疹，癢，還噁心無力，全身出冷汗，接着頭痛、胸悶、面色蒼白、神志恍惚、站立不穩。
小王的叔叔趕忙將他送到武漢市第一醫院漢西分院，醫生詢問得知，小王出現這種情況不是第一次，1年多前曾有類似情況，但未引起注意。醫生按過敏性休克實施救治，第二天小王基本恢復正常。
內科副主任醫師吳立明昨日介紹，豆漿雖營養豐富，價廉物美，但一定要煮開後再喝，生豆漿裏含有一種皁毒素，食入後可使人中毒，產生噁心、胸悶、皮疹、腹痛腹瀉，重者休克，甚至危及生命。此外，生豆漿裏還有一種抗胰蛋白酶，可降低胃液消化蛋白質的能力。
吳立明提醒市民，煮豆漿時，當豆漿加熱到80度時會出現泡沫，且隨着溫度升高泡沫越來越多，有人就認爲豆漿已經煮開了。其實，這是豆漿受熱後產生的泡沫，豆漿並沒有真正燒開。另外，在煮豆漿時，不要中途添加生豆漿。從街上買回的豆漿，最好燒開後再食用，謹防食生豆漿中毒。
來源：武漢晚報（通訊員 喻鐦 記者 餘樂）
