“生乳標準降低，並沒有影響消費者，而降低生乳標準後，可以防止虛假蛋白的再出現。”昨日，在由廣州市科協主辦的“添加劑與食品安全—博士科技雙月會”論壇上，廣東省食文化研究會會長楊冠豐對生乳標準降低是否影響消費者利益作了分析和解釋。
目前，現行的生乳標準中，乳蛋白含量從1986年的2.95%（每100克生乳蛋白質含量不低於2.95%），降到了2.8%（每100克生乳蛋白質含量不低於2.8%），菌落總數則從2003年的每毫升50萬調至200萬。
楊冠豐表示，出了三聚氰氨事件後，我國做的第一個安全標準就是乳標準，總共做了一年多，有66項安全標準。在標準制定時，就有人提出來這個標準倒退了25年。第一條就是說，蛋白質的含量由2.95%降到2.8%，這個標準就是從農民手中收購的生奶標準。
爲什麼生乳標準要降低呢？“如果按照蛋白質含量爲2.95%這個標準，經過全國各地調查顯示，將有50%到70%的生乳達不到這個標準，原因就是中國本身奶源就很缺，特別是下雨天陰雨天的季節也多，奶牛所食用的草中水分含量比較高，所以達不到2.95%這一標準。達不到這個標準後，奶農就會想到添加虛假蛋白，如三聚氰胺等。降低標準後，就是防止再次出現添加虛假蛋白這一現象。”楊冠豐說。
“生乳蛋白質指標是反映原料乳的質量指標，不是供消費者食用的乳製品產品的指標。所以說，生乳中的蛋白質並不是安全標準。”楊冠豐表示。目前，生乳標準清理的重點，一是安全指標，比如污染物、真菌毒素、農獸藥殘留、菌落總數等，二是質量指標，比如蛋白質、脂肪等，三是感觀指標，如色澤、氣味等，這是生乳生產和收購的准入門檻。
“生乳是作爲原料乳的，雖然標準降低了，但食用的乳製品標準沒有降低，都是要達到乳製品產品國家標準規定後，才能上市銷售。”楊冠豐說
