報告的調研活動由國內快餐業的領軍企業真功夫發起，跨越北京、上海等五大城市，聯合權威健康部門共同打造。主辦方期待通過此次調研行動，集結業內專家力量，將健康的飲食觀念傳遞給中國的白領們。
據參與本次白皮書調研的英德知中國廣州公司總經理楊衛東介紹，大多數白領自我感覺健康狀況都是非常好的，數據顯示北京白領自我感覺很健康的比例是最高的。這也跟白領的特點有關，因爲他們大多是知識分子，接觸各種信息的渠道也很豐富。所以他們非常自信自己的生活方式，認爲自己很健康，並且對一些健康知識都有所瞭解。
但有趣的是，看看他們日常的飲食行爲，就不難發現其實他們認知是一回事，表現還是有差距的。主要體現在以下幾點上：第一，主食的攝入量不足。調查數據顯示有差不多40%的人每天攝入主食的分量不足20克，而一個正常的生命一天至少應該攝入250克的主食。認爲自己很健康的白領中41%的人其實每天主食是攝入量不足的。認同米飯最適合中國人的白領當中，也有38%的人每天主食攝入分量不足。瞭解膳食寶塔的白領中也有44%的人每天的主食分量不足。女性主食攝入不足的比例明顯高於男性。第二，除了主食攝入不足之外，還有就是粗糧攝入不足。白領當中僅僅有22%的白領經常吃粗糧，其中男性吃粗糧的比例更要少於女性。第三，清淡口味的比例選擇平均是56%。說明其實還有另外一半白領同時吃的口味偏向於並非清淡的。第四，白領們有很多不良的飲食習慣。其中有三種以上不良飲食習慣的人接近40%。最主要的不良飲食習慣表現爲喝水沒有規律或者是不喝水，用餐不規律，經常吃宵夜、紅肉，不吃早餐，等等。
中國營養學會理事、上海市營養學會副理事長孫建琴教授表示，白領們看起來自我評價和自我感覺良好，而且對營養和飲食方面的要求也很高。表現在他們對食品品質的追求，對食品安全的追求，對用餐場所的追求，還有對保健品的追求方面等等，但其實他們的營養問題很多。調查數據表明，在白領人羣中膳食指南的知曉率僅爲20%，甚至都不如上海社區裏的普通老百姓。調查發現，社區普通百姓對膳食指南的知曉率都在40%以上。所謂膳食指南，是受衛生部的委託，在2009年，由中國營養學會二十幾個專家針對中國人的營養問題制定出來的專門指導中國居民均衡營養膳食的指南。它指導老百姓合理選擇和加工食物，堪稱中國人營養的“聖經”。在白領這麼一個高知識層次的人羣當中，只有這麼低的知曉率是一件令人遺憾的事情。
真功夫副總裁兼首席營銷官張帆表示，白領作爲社會的中堅階層，越來越依賴於在外用餐。依據科學的調研數據，真功夫將啓動“關愛白領膳食健康”計劃行動，在2011年以及以後提供更營養健康的食品，爲中國白領提供更多的營養選擇。
