“一滴香”讓清水變“高湯”常吃傷肝臟

其實“一滴香”是通過化工合成，長期食用危害人體健康。雖然明知有害，但有廚師卻向本報報料稱，目前在上海的一些小飯店內，“一滴香”使用相當頻繁，尤其是火鍋，類似“一滴香”的香精及粉末已成爲他們的“獨家祕笈”。

擁有十多年廚齡的陸師傅告訴記者，這種靠食品添加劑來調製湯底的做法在業內已不是祕密。不少飯店或者火鍋店都在使用這種調料，其中火鍋店用得特別多。

“一滴香”已成規模使用

25日下午，記者來到中山北路上的一家雞湯米粉店，還沒走進店鋪，就聞到一股濃烈的肉香，但記者走近卻發現，竈臺上正燉着的一大鐵鍋雞湯雖然色香俱全，但一鍋湯卻是清澈見底。以顧客的身份，記者對這鍋雞湯提出了質疑。最終，這家雞湯米粉店的店主承認，自己店內的雞湯是用調味劑調製而成的。

記者又走訪了數家米線、麻辣燙店，發現使用“一滴香”等調味劑調製湯底的情況果真不少。

市場熱賣“一滴香”添加劑

記者隨後來到銅川路上的調味料市場，發現大多數商家都出售食品添加劑。這些調味料分爲兩種：液體香精添加劑以及粉狀香精添加劑，前者就是俗稱的“一滴香”。