筷子，是我們每天都會用到的物品，每一頓餐食都離不開它的身影。近期，市面上流傳“筷子使用不對或時間過長會致癌”的說法，此言論一出，引起了衆多人的關注和恐慌。
那麼，這到底是怎麼回事？筷子爲啥還和癌症扯上了關係？使用筷子該注意什麼呢？今天，就帶大家來了解一下！
“筷子致癌”的言論從何而來？
說筷子致癌，特別是竹木筷子，主要是因爲筷子使用較長時間發黴後產生的“黃麴黴毒素”，黃麴黴毒素是世界衛生組織標明的“一類致癌物”，對於肝臟有較強的損傷作用。
筷子真的會“致癌”嗎？
很多人覺得筷子使用長時間後自身就會發黴長出黃麴黴毒素，這本身是個誤區，筷子不是食物，並不會自身生長黃麴黴毒素。
一般情況下，只有當筷子出現裂縫或者沒洗乾淨的情況，然後經常夾食穀物、堅果等糧油類食物時，這些食物長期附着在筷子上並且發黴變質之後，筷子上纔有可能會沾染到黃麴黴毒素，以至於產生致癌的風險。
另外一方面，筷子使用時間較長的確容易變形開裂，受潮之後也容易發黴，但各位完全不用太擔心，黴菌是自然界中常見的一種微生物，其實大多數黴菌並不會影響到身體健康；而且筷子就算髮黴也不一定就是黃麴黴毒素在搗亂，還有可能是其他黴菌的問題。
所以，由於筷子上附着的食物、長時間使用以及筷子表面磨損等原因，筷子的確可能發黴，但有些黴菌對於身體並沒有害處；一般產生黃麴黴毒素的情況實爲少數，只有當其滋生黃麴黴毒素並且達到一定劑量時，纔有可能產生致癌風險。這件事情，還需要區分看待，並不可“以偏概全”。
如何挑選筷子
1、塗彩漆的筷子不要使用，因爲塗料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質具有致癌性，而且，隨着使用中的磨損，筷子上的塗料一旦脫落，隨食物進入人體，會嚴重危害人的健康。尤其有些家庭喜歡給孩子使用顏色亮麗的彩漆筷子，孩子對鉛、苯等的承受力很低，一定要避免使用;
2、其次，塑料筷子質感較脆，受熱後容易變形、熔化，產生對人體有害的物質;骨筷質感好，但容易變色，而且價格也比較昂貴;銀質、不鏽鋼等金屬筷子太重，手感不好，而且導熱性強，進食過熱的食物時，容易燙傷嘴;
3、建議大家選用天然材質的筷子，竹筷是首選，它無毒無害，而且非常環保，還可以選擇本色的木筷。但是，由於材質的原因，竹筷、木筷不容易清洗，會被病原微生物污染，所以應注意經常消毒，保持清潔。
怎樣保養筷子
最後，我們再來看看怎樣保養筷子，儘可能的延長筷子的使用壽命。
首先，一家人儘量不要混用筷子。因爲混用的話，容易造成一些疾病的交叉傳染。研究表明，將近一半人的體內存在有導致胃病的幽門螺旋桿菌，而這些細菌大多是通過家庭傳播的，筷子就是重要的傳播介質之一。因此，家裏的筷子最好做到專人專用。
其次，清洗筷子要徹底。許多中國家庭洗筷子都很“豪爽”，整把的筷子放在水龍頭下搓，之後往筷子筒裏一插就算洗好了。殊不知，這樣筷子上很容易滋生細菌，並隨食物進入人體，危害人的健康。正確的洗法應該是：用洗潔精仔細搓洗筷子，瀝乾水後，再放進筷子筒。而且，筷子筒應該選擇鏤空、底部不積水的，並做到經常清洗、消毒。
再次，筷子要勤更換。在不少家庭中，一雙筷子使用兩三年是常有的事。但筷子一旦用久了，表面就不再光滑，而且經常搓洗也容易使筷子變粗糙，出現許多細小的凹槽，非常容易殘留細菌。因此，筷子最好每半年就更換一次。
最後，筷子保養的一部分歸功於筷籠，筷籠也要經常清洗哦。
一次性筷子的危害有哪些
一次性筷子的製作方式是通過硫磺的燻蒸漂白。但是經過硫磺氣體漂白的筷子，其二氧化硫成分會嚴重超標，而二氧化硫的特性之一就是遇冷會凝固。一次性筷子在製作過程中必須經過硫磺燻蒸，在使用過程中遇到高溫會散發出二氧化硫，經過雙氧水浸泡，毒素進入腸胃，入侵消化系統。
因此，人們用這種筷子進餐時，二氧化硫隨着空氣的流動很容易凝固至呼吸道，咳嗽、哮喘等呼吸道疾病便隨之而來。除此之外，硫磺中含有重金屬，例如鉛、汞等。重金屬在人體內部是可以堆積的，長時間的累積會造成鉛中毒或汞中毒。
用筷子需要注意什麼
1、看筷子的外包裝上能否有消費廠家的稱號、牌號以及接洽方法，最好有消費日期和保質期。
2、一次性竹筷要選黃綠色的，過黑、過黃都不太正常。好的一次性木筷也帶點淡淡的黃色，過白年夜約顛末財富雙氧水浸泡漂白，或顛末二氧化硫的熏製措置賞罰賞罰。
3、筷子受潮後年夜約產生蜿蜒變形，乃至呈現非竹子或木頭素質的黑點，比如小黑斑，那浮現年夜約發黴蛻變，千萬不要再持續操作。
4、要是筷子用硫磺薰過，會有一股淡淡的酸味，最好也不要操作。
5、在餐館，可以自身先對一次性筷子做個“消毒措置賞罰賞罰”，比如用涼水洗滌筷子外貌，裁減年夜約存在的二氧化硫殘留。用開水燙一下，殺逝世筷子外貌的細菌和黴菌。
6、不要將筷子永劫間浸泡在熱湯或熱粥裏，不然會放慢外貌的二氧化硫分析。
7、家裏的筷子所含水分不少，也容易孕育產生黴菌和細菌，最好把它們放在死板透風的環境裏，操作半年後及時更調。
8、不論筷子上是否殘留着食物，都不要去舔。
9、暫時不用筷子時，可以放在筷子座上，或搭放到自己用的碗或碟子的邊緣上，不要放在桌子上，也不要橫放在其他器皿上。
10、除金屬筷子外，木質、竹質等筷子都會在表面形成細小凹槽，容易殘留細菌和清潔劑，所以建議半年就要換一次。
