白露一般在公曆每年9月7日到9日，太陽到達黃經165度時。它也是9月的第一個節氣。
古籍《月令七十二候集解》中，以七十二候分屬於二十四氣，各自解釋了它們的由來、物候表現。
其中，對白露記載如下：“八月節……陰氣漸重，露凝而白也”。白露到來後，時間一般已經進入農曆八月，早晨，地樹葉、花瓣上往往會出現露珠，因此得名。
在古人的觀念中，習慣於以四時配五行，秋屬金，金色白，所以用“白”形容秋露。從這裏也能看出，白露實際意味着天氣已經轉涼。白天的溫度雖仍可能超過三十度，但低溫已經降低了不少。
俗話說：“處暑十八盆，白露勿露身。”這兩句話的意思是說，處暑時仍會很熱，每天都得準備一盆水洗澡降溫；但到了白露就不能赤膊露體，免得着涼。
秋高氣爽，適宜出遊
白露到來後，中國北方地區降水明顯減少，空氣乾燥，所謂“秋高氣爽”。此時農事活動繁忙，有諺語說：“白露白迷迷，秋分稻秀齊。”表示白露前後若有露，晚稻將有好收成。
節令至此，天氣比盛夏涼爽得多，丹桂飄香，正是出門旅行、觀賞美景的好時節。
此外，南方某些地區還有在白露釀酒的習俗。據說資興興寧、三都、蓼江一帶就會在白露前後釀酒，還經常用來招待客人。這種酒酒性溫熱，帶着一絲甜味，叫做“白露米酒”。
白露米酒的釀製方法十分獨特。取水、選定節氣都要有講究，然後要先釀製白酒（俗稱“土燒”）與糯米糟酒，再按1：3的比例，將白酒倒入糟酒裏，裝壇待喝。
白露吃什麼食物養生
1、百合
百合除了含有澱粉、蛋白質、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。
2、黃豆
黃豆味甘，性平，入脾、大腸經。黃豆含豐富的蛋白質和其他營養成分，被稱爲豆中之王，在質量上可與動物蛋白相比，而且對預防小兒佝僂病和老年人的骨質疏鬆症很有益。黃豆中所含的鐵，量多而且易於吸收。經常食用黃豆可以降低人體膽固醇。
3、芝麻
芝麻又名胡麻，味甘，性平，入肝經、腎經。芝麻歷來被視爲長壽食品，它含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣和磷等微量元素，尤以鐵的含量最高。
4、藕
藕味甘，性平，無毒，入心經、脾經、胃經。可生食，也可煮食。藕能夠開胃清熱，使血氣貫通;富含豐富的維他命C和礦物質，有益於心臟。適用於肺熱咳嗽，煩躁口渴，食慾不振等症。
5、銀耳
銀耳味甘，性平，入肺經、胃經。銀耳與黑木耳相比，性偏涼，養陰生津的作用比黑木耳強。銀耳是一種有補益作用的補品，能夠補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺。對肺胃陰虛導致的口乾渴、咽喉乾燥，乾咳，咯血等，均有一定的功效。
6、柑橘
柑橘性溫、味甘，有開胃理氣、止渴潤肺之功效。不過，陰虛火旺體質者多食會出現口舌生瘡、咽乾喉痛等上火症狀。
