食用鹽是日常生活的必需品，食物的味道全靠它。然而很多人都是把工業鹽製成食鹽出售，假鹽對我們的危害極大。下面教教大家如何辨別工業鹽與食鹽。
廣州查假鹽百餘噸
據廣州警方21日通報，警方會同該市商務委聯合出擊，在廣州白雲區新市街搗毀一個特大製售假鹽地下窩點，抓獲犯罪嫌疑人劉某等人，現場查獲假冒“粵鹽”牌成品鹽318箱共6.32噸、原料高級精製鹽（工業標準）4.8噸。犯罪嫌疑人目前已被警方依法逮捕，其涉嫌製售的假鹽100餘噸，流入廣州周邊地區的農貿市場。
據警方介紹，犯罪嫌疑人劉某對其生產、運輸假鹽的作案行爲供認不諱。劉某從今年6月份開始生產假鹽，9月份開始租用廣州白雲區新市街小坪安達路自編某號作爲生產窩點。假冒食鹽的原料是從廣州白雲區貨場內銷售工業鹽的倉庫購買，原料鹽在不經過清潔、加碘、消毒等生產環節的情況下，直接加工成假冒“粵鹽”牌加碘食鹽，然後銷售到廣州周邊地區的農貿市場，共製售假鹽100餘噸。
經鹽產品質量監督檢驗中心對查獲的假冒“粵鹽”牌食用鹽進行檢驗，其結論爲不符合GB5461-2000《食用鹽國家標準》碘含量的要求。根據法律規定，應認定爲足以造成嚴重食源性疾病的情形，劉某生產不含碘的假冒食鹽的行爲，涉嫌生產、銷售不符合安全標準的食品罪。
食鹽與工業鹽的區別
1.食鹽是較純淨的氯化鈉，氯化鈉的化學式是NaCl，式量58.44，由氯離子和鈉離子構成。工業用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標的亞硝酸鈉，其化學式是NaNO2，式量是69.00，由亞硝酸根離子和鈉離子構成。
2.兩者都呈白色，特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區別，但用肉眼是分辨不出的。
3.亞硝酸鈉和食鹽都極易溶於水，易潮解，無臭味。
4.亞硝酸鈉略有鹹味，食鹽鹹味較重，食用時靠味覺難以分辨。
如何辨別食用鹽真假
1.真鹽是食鹽機械化分裝加工，上、下封口線的邊緣呈波浪形，而假鹽封口線邊緣爲鋸齒形。真袋無摺痕，假袋兩側邊有摺痕。
2.真鹽比較乾淨，白度高，且無雜質。而假鹽的白度較差，且有雜質，在分量上，假鹽一般達不到。
3.真鹽中的成分除NaCl外還含有碘，假鹽中沒有碘，用澱粉溶液測試，依據澱粉溶液遇碘變藍原理
4.真鹽包裝袋上的噴碼不會重號，假袋子的噴碼都是事先印好的，都一樣，購買時多看幾包，看看噴碼是否一樣。
5.真鹽包裝袋的防僞標記有清晰的鏤空圖案和字樣，假鹽有些防僞標記貼的不正，而且透光看不到鏤空圖案及字樣，模糊不清。
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