象拔蚌：搭配韭黃蝦子脆爽甜美
海洋生物有許多高蛋白低脂肪的健康食材，比如象拔蚌。君可知，象拔蚌的“出肉率”可以達到60%~70%之多，但脂肪含量卻極低，富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、補腎虛的食療功效。
此物原產於臨近美國和加拿大的北太平洋沿海，是生活於深海沙底的深水蚌類，盛產於每年的五六月份。象拔蚌，此刻正當“肥美”時。象拔蚌以加拿大產爲佳，加拿大的象拔蚌多產自卑詩省海岸乾淨、偏僻的水域。
象拔蚌鮮美，既可刺身食用，也可焯水再烹調。“惠食佳”採用韭黃、蝦子來焯象拔蚌，滋味無窮。店家選用8兩到1斤重的加拿大象拔蚌，只選擇螺頭位置，先將淡水蝦子和只取中段的韭黃鋪在小碗碗底，再鋪上薄切的象拔蚌片。接着澆上同樣鮮美的熱湯，一下子就將材料灼熟。由於象拔蚌片剛熟，滿口脆爽、甜美。這道菜上桌後得儘快品嚐，否則肉質馬上變硬。
銀鱈魚：高蛋白卻又小清新
對於希望減脂纖體的愛美人士而言，生活遠不是吃吃吃那麼簡單，往往對入口的美食有着近乎嚴苛的挑剔。但由東莞法蘭度航空主題餐廳烹製的這道深海銀鱈魚拼大蝦，作爲地道的海鮮菜式則可敞開胃口任性朵頤，因爲其不僅營養豐富，而且幾無增脂之虞。
銀鱈魚在歐洲享有“餐桌上的營養師”這一美譽，肉質厚實、蛋白含量非常高，脂肪更低至0.5個百分點以下，所以那些擔心因食而胖的煩惱大可拋之腦後。烹飪時於處理乾淨的銀鱈魚柳上，擠一點新鮮檸檬汁去腥，略撒少許海鹽調味，再撒上一些麪粉，入鍋兩面微煎至淺金黃色。將個大肉多的大明蝦，適當剖開背殼、抽去沙筋，同樣香煎至外色泛紅、基本熟透時起鍋。香煎用油以橄欖油爲佳，如是以保證口感與風味。另取新鮮番茄切成薄片，放入鍋中稍稍煎透，再配上汆熟的西芹薄條，以讓菜品顏色搭配相得益彰，從而刺激食慾、調動胃口。
低脂肪的銀鱈魚柳入口鮮美細嫩、刺少宜食，而大明蝦肉質肥厚、原味新鮮，兩種高蛋白美食一菜巧配，可以帶來層次豐富的清鮮口感。間中夾一點番茄片、西芹片佐食，既酸酸甜甜又脆口解膩，從而讓人回味悠長。
乳鴿：“一鴿勝九雞”名不虛傳
鴿肉爲高蛋白、低脂肪的食品。鴿肉的蛋白質含量爲24.4%，超過豬、羊、雞、鴨、鵝等，所含蛋白質中有許多人體必需的氨基酸，且消化吸收率在5%，其脂肪含量僅爲0.3%，低於其他肉類，難怪說“一鴿勝九雞”。
優質的乳鴿，營養價值更高。僑美食家的“紅燒乳鴿”採用純種法國鴿，其中法國“白卡奴”被譽爲“鴿中貴族”，一身雪白，體態豐滿，肉質細嫩，鮮甜多汁，通常用來做紅燒乳鴿或者乳鴿焗飯。
“紅燒乳鴿”的“擁躉”特別多，用手撕開鴿肉，還得防着肉汁飆一臉。乳鴿滋味，叫人食過吮手指。
浸泡“紅燒乳鴿”的滷水由30種以上的香料配成，香料配搭的比例會隨着季節轉變而變化。烹炸乳鴿的用油也有講究，選用品質最佳的豆油，加入適量的花生油，炸出來的乳鴿才能呈現金紅色澤，味道香醇。
鮑魚：竟可讓“幹蒸燒賣”瞬間“高大上”
一隻1500克的鮮鮑魚經加工後只能得到250克左右的幹鮑魚，幹鮑的蛋白質含量超過40%。
泡發是製作鮑魚關鍵的第一步。“行內話是‘日煲夜焗’，直到幹鮑完全舒展入味需要4天。”佛山恆安瑞士大酒店御明軒中餐廳的周師傅介紹，先將鮑魚在冷水裏浸泡24小時，使鮑魚略舒展。然後將鮑魚清洗乾淨放鍋中大火煮開，轉小火煮10分鐘，關火讓鮑魚焗一晚。第二、三天重複同樣步驟，直到鮑魚從裏至外舒展、柔軟。再放入砂鍋中與排骨、老雞、火腿等肉類同燉2~3個小時，再焗一晚讓鮑魚長時間浸泡在湯汁中，充分吸收肉湯的鮮甜。
經過預先炮製的南非鮑肥厚彈牙、甘香濃郁。“經常看到客人點鮑魚的時候，會額外點一碗白米飯拌鮑魚汁，於是就創新了這款南非幹鮑大茶飯。”周師傅介紹，這碗拌碟飯是用濃香鐵觀音熬製茶湯後煮飯，讓鐵觀音的香味完全滲透到米飯中。上碟時用與鮑魚同燉的原汁勾芡，澆在發好的鮑魚上，再配以一蓋碗的茶飯，鮑汁的鮮味與茶的清香融爲一體，鮑汁的濃稠包容了茶飯略帶的澀味，茶飯的清爽又降低了鮑魚特有膠質的膩感。
幹蒸燒賣是廣式茶點的“四大天王”之一，搭配四大海味之首的鮑魚，堪稱絕配。製作幹鮑燒賣的鮑魚選擇個頭小一點的，同樣經過日煲夜焗的“煉丹式”炮製後，再放在傳統的幹蒸燒賣上蒸熟。燒賣本身的鮮蝦肉鮮香爽口，搭上甘香而有嚼頭的小幹鮑，別有一番風味。
延伸閱讀：夏季減肥必備美食
1、粗糧和水果排毒法
多吃粗糧和水果可以促進腸蠕動，防止便祕，使我們排出廢物和毒素。當我們身體內部恢復活力，我們也會看起來美麗！
豆漿、蔬菜、水果、綠茶、水一定要天天相伴，粗糧（豆類、玉米、小米之類）、白木耳、黑木耳、蘑菇、蜂蜜、芝麻、紅棗、菊花、海帶、枸杞子要常吃。這些都是既有營養又能排毒的好東西。
2、天然檸檬水排毒法
檸檬實在是個好東西，每天早晨空腹喝一大杯檸檬水，是筆者一直在用的排毒方法。這個方法簡單實用，既可排毒又幫助減肥，還有預防感冒的效果呢，但是一定要堅持纔有效。
檸檬水可以排除體內有害物質，能美白、排毒又清腸，還可以解渴且沖淡想吃東西的慾望，不需要特別節食，一舉兩得啦。
3、斷食排毒法
你是不是覺得自己很講衛生，吃的東西都很乾淨呢？其實不是。毒素到處都是，水源中的污染物，蔬菜殘留的農藥，以及我們吃得太多的防腐劑、化學物質、色素等。
所以要想排毒，每週選擇一天或兩天爲斷食日是非常有效的。此時身體不獲取食物，會減輕各個臟器的負擔，不過一定要補充足夠的水分。這需要超強的毅力，看你能不能堅持啦！
4、青汁排毒法
這種方法很多日本、臺灣藝人都用。所謂青汁，就是用大麥嫩葉/小麥嫩苗等榨成汁，或者直接買現成的大麥葉青汁來喝，它可以排毒清腸、改善便祕、抗輻射。
現成的大麥葉青汁因爲裏面含有很多膳食纖維，堅持喝一段時間，整個人會覺得神清氣爽！而且，長期喝還可以改善過敏和長痘問題。
5、紅糖排毒法
頑皮的小孩子被蜜蜂蟄了，傷口處馬上又紅又腫，父母就會把一些紅糖熬化後塗在紅腫處，不一會兒症狀就會減輕。看到了嗎，千百年來，紅糖具有排毒滋潤的作用可是婦孺皆知的。
至於具體方法，直接食用就可以，或者製成面膜，用來敷臉和按摩肌膚，也有不錯的效果。
這裏介紹需要紅糖和蜂蜜就可以製作的面部排毒磨砂膏，可以立即給你紅潤健康的好氣色喲！
STEP1將大約一小勺的紅糖倒入攪拌碗裏。
STEP2倒入三倍於紅糖的蜂蜜，如果自身皮膚細膩，可多添加蜂蜜。
STEP3攪拌均勻即可，放置五分鐘沉澱一下。上面一層融入了紅糖的蜂蜜就是上好的排毒活顏磨砂膏啦！敷在溼潤的臉上輕輕按摩後沖洗即可。
6、金針拌百合排毒法
金針有潤肺寧心、養臟腑、益神智的作用，百合則是美容養顏的上品，而橄欖油能消除便祕，刺激腸道以激活腸的蠕動，排毒效果尤佳。
原料：鮮百合3頭，金針菜250克，橄欖油1匙，鹽少許。
做法：
STEP1百合剝瓣去粗部，焯至邊緣透明時撈出；金針菜洗淨去頭部，入沸水焯熟撈出。
STEP2將焯後的金針菜、百合放碗內，加橄欖油、鹽拌勻即可。
7、多喝水、多運動、多出汗
人體重量的約60%是水。水喝多了，尿就會多，就可以稀釋血液中的毒素，減輕腎臟的負擔；運動多了，出汗就會多，出汗可以排毒，但是如果沒有充足的飲水，出汗多了，人就會脫水，所以要養成經常喝水的習慣，不要怕多上廁所。
每天至少喝2000毫升的水，當然喝茶也可以，最好是白開水，儘量少喝飲料。飲水可以促進新陳代謝，縮短糞便在腸道停留的時間，減少毒素的吸收，溶解水溶性的毒素。如果條件許可，本身又沒有高血壓、心臟病等，有時候去洗洗桑拿出出汗也是可以的。
8、及時排便
正常情況下，人體每天的攝入與排泄保持一個動態平衡，這樣才能保持身體的健康。
但現實生活中，由於工作緊張、心理壓力大、飲食不合理、運動量減少等各方面影響，許多人忽略或無法維持這種動態平衡，往往飲食營養不均衡，排便次數減少或時間延長，從而造成毒素在體內堆積，多種疾病隨之而來。因此，最好的身體排毒法就是及時排便。
