研究人員表示：將會合成治病啤酒

愛啤酒的人接下來可能又會有一個開懷暢飲的理由了——有研究人員表示他們即將開發出能夠對抗疾病的啤酒。在最近舉行的美國化學協會第251屆全國會議及博覽會上，愛達荷大學的研究人員報告稱他們距離在實驗室內合成出健康啤酒花又更近了一步。據瞭解，先前已經有研究發現給啤酒帶來苦香的啤酒花與抑制細菌和疾病生長有關。

研究項目領導者Kristopher Waynant博士表示，當研究人員從啤酒花當中提取出具有健康效果的化學物質時，他們必須先確定是否已經將想要的特定化合物分離了出來。弄清了如何從零開始製作這些化合物，就能夠確定這些化合物的作用。

Waynant帶領的小組所研究的物質是啤酒花中具有抗癌及抗炎功效的律草酮（humulone）以及一種作用尚未被完全弄清的蛇麻酮（lupulone）。

根據研究人員的說法，他們想駕馭這兩種具有健康功效的物質來促進啤酒飲用者的健康。要做到這一點，研究人員需要通過高效液相層析方法，分離出上述兩種物質以確定他們就是發揮作用的化合物。但在分析結果時，研究人員其實是沒有分析標準可以參考的，這也就是Waynant以及研究人員Lucas Sass想要在實驗室內合成律草酮以及蛇麻酮的原因。

不過，最開始實驗的幾個方法都沒有達到最理想、最有效率的效果。目前研究小組正在收集文獻並尋找獲得最佳結果的其他方法和步驟。

Sass在接受採訪時表示，這是一個反覆實驗和更正的過程。不過在取得最終結果時，將會是十分激動人心的。（實習編譯：陳鷺榕 審校：蘇嬌蓉）