“蒜你狠”是2010年中國流行的一句時髦用語。源於當年大蒜的價格一路瘋漲，趕超雞蛋。但在 剛剛過去的猴年春節，市民發現，今年的大蒜價格真正實現了“開門紅”，超市裏紅皮大蒜的價格高達每斤15元。即使在肉菜市場，大蒜的價格也都在12元左右。經營戶介紹，從去年底開始，作爲餐桌上主要調味料之一的大蒜價格一路看漲，“蒜你狠”捲土重來。
零售大蒜堪比肉價
程先生髮現大蒜上漲，始於一次外出就餐。在酒泉路的一家刀削麪館，往常都在桌子上放着一碟大蒜，供顧客隨機選用。但今年過完年後，這家麪館已經不提供大蒜了。程先生爲此還跟老闆爭了幾句，老闆的回答有些無奈，“開面館掙的都是小錢，現在大蒜都比肉貴了，哪能買得起。”後來，程先生逛超市，專門注意了下大蒜的價格，發現紅皮大蒜的標價每斤15元，而在同一家超市，當天的肉價14.8元。大蒜真的比肉貴。
“蒜價上漲主要受產地價格影響。今年山東等大蒜主產地遭遇大雪天氣之後，大蒜價格持續上漲。”黃老闆分析說，“春節前的大蒜全是去年的冷庫大蒜，一方面大蒜存貨量少，經銷商惜售。另一方面春節市場需求量增加，助推了大蒜的上漲行情。近期雲南的新蒜已經陸續上市，但由於量小，對價格的影響不大，短期內大蒜價格還將維持高位，預計到5月中下旬新蒜大量上市後，價格纔會有所回落。”
延伸閱讀：大蒜的營養價值
每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%，油中主要成分爲大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
大蒜的生理功能
1.蒜素可提高免疫力
蒜素可通過激發自身免疫系統來提升人體的免疫力。
2.蒜素可抗病原微生物
蒜素能使細菌生長繁殖的巰基酶失活，從而抑制微生物的生長繁殖，尤其是腸道內的一些常見致病菌。此外，科研人員還發現大蒜對腐敗真菌有很強的抑制和殺滅作用。可以說，大蒜是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
3.大蒜的抗癌作用
除此以外，大蒜還有一些其他的功能：如，抗腫瘤。研究表明，每天吃大蒜的人羣與很少吃蒜人羣相比，癌症的發生率和死亡率明顯降低。
