日常生活中，很多被人們認爲“美味”的食物，其實都含有致癌物質。據世界癌症報告統計，2012年中國癌症發病人數爲306.5萬，約佔全球發病的五分之一，且逐年上升。癌症發病率的持續上升，其中的一個重要原因在於現代人的飲食習慣。
美國知名網站列出了最可能致癌的九種食物。
1、精麪粉
精加工後的麪粉不僅會失去大部分營養成分，還經過漂白化學物——氯氣的漂白。美國環保署指出，氯氣是危險、刺激性氣體，會導致高血糖，造成肥胖和癌症，甚至致命。
2、人工甜味劑
正在減肥的人或糖尿病患者爲了避開糖分，可能會使用人工甜味劑來代替。但許多研究表明，人工甜味劑會導致體重增加，並使得血糖難以控制。更多的研究證實，阿斯巴甜分解後會產生一種叫DKP的毒素，導致某些腦瘤。
3、酒精
偶爾小酌一杯有助於放鬆心情，但飲酒過度會造成許多健康問題，包括糖尿病、肥胖和各種類型的癌症。
最近的一項研究表明，比起那些從不喝酒的女性，每天喝一杯酒的絕經女性患乳腺癌的風險增加30%。世界衛生組織癌症研究專家指出，酒精是導致口腔癌、食道癌、肝癌、結腸癌及女性乳腺癌的“禍首”之一。
4、精製糖
不少人認爲，精製糖是最容易致癌的食物。高果糖漿作爲精製糖的一種，極容易被癌細胞所代謝，因此是致癌的“元兇”之一。這使得大部分使用精製糖的食品都被列入黑名單中，包括蛋糕、蘇打水、調味料和果汁等。
5、加工肉
像熱狗、香腸、燻肉和午餐肉含過多的鹽和化學品。一些研究表明，經常吃加工肉類的人早死機率增加了43%。其中硝酸鈉是最大的“兇手”，衆所周知是燻肉中的致癌物質。
6、煙燻、醃製食品
熏製和醃製食品往往會產生亞硝酸鹽，有較高的癌症風險，可導致胃癌和大腸癌。
7、薯片
薯片是高脂肪、高熱量零食，不僅容易使人發胖，其中的高反式脂肪和鈉還會導致癌症和心臟疾病。
廣東中山大學附屬第三醫院營養科副主任卞華偉介紹，越薄越脆的薯片，雖然吃起來更加可口，卻可能意味患癌的機率會有所增加。
含碳水化合物的食物如果經過高溫處理，除了會燒焦、變幹外，還容易產生一種致癌物——“丙烯酰胺”。特別是很多人都喜歡吃的薯片，雖然又薄又脆，很好吃，但是由於丙烯酰胺主要在食物的表面形成，所以這種煎炸得很透的食物，因其水分含量低且面積大，產生的丙烯酰胺也就越多了。
另外，薯片中含有大量的鋁，長期食用會引起神經系統病變，表現爲記憶力減退，視覺與運動協調失靈。
8、人工養殖的三文魚
在美國，超過60%的食用三文魚屬於人工養殖，它們被餵養了許多化學物質、抗生素、農藥和其他致癌物。研究顯示在三文魚中檢測到汞這種致癌物質。
9、減肥食品
減肥食品經常用過量的人工甜味劑、鈉、色素等來彌補口味的不足，而這些添加劑於健康有害無利。
不過廣西營養學會副理事長馬力平教授表示，對於“食物致癌”的傳言，老百姓應該有自己的判斷力，千萬不可以聽風就是雨，聽說某種食物會致癌，馬上就再也不碰了。遇到“食物致癌”的傳言時，大家可以先問自己這樣幾個問題。比如“這種食物的有毒物質含量有多高”、“這種食物我是每頓都會吃嗎？吃的量非常大嗎？”在查閱相關資料的同時可以向專業人士求助。此外，在日常生活中，綠葉菜、深色蔬果都是很好的抗癌食物，可以多選。
“幾乎每隔一段時間就有親朋好友打電話來問我，吃了某種食物是否會致癌，讓我這個天天和食物打交道的人感覺很無奈。”馬力平說，我們可以簡單地將食物分爲動物性食物、植物性食物和加工食品三種，對於常吃的新鮮的單純動物性食物和植物性食物來說，人類都吃了幾千年了，幾乎不存在致癌的可能性。
