越來越多的案例證明，健康是吃出來的，疾病也是吃出來的，尤其是發展到現在這個物質生活很豐富的時代，人們講究的不是吃飽而是吃好，而吃好的標準就是可以隨心所欲的選擇食物來吃，那就是想吃甜的就吃甜的，想吃鹹的就吃鹹的，想吃魚就吃魚，想吃肉就吃肉，但是人們沒有考慮到，這些食物雖然已經唾手可得，但是卻沒想到，這些食物給我們的健康埋下了隱患。
北方人喜歡吃口味比較重的食物，也就是鹽比較重的食物，其實，這一點對身體的傷害是非常大的，一個人一旦攝入過多的鹽，就會引起各個方面的疾病，最近，有一組數據的公佈非常的讓人恐怖，全球每年165萬人食鹽過量致死。“165萬的死亡數字差不多是全世界死於心血管疾病人數的十分之一。”只是因爲吃的不對而喪命，這個確實要引起我們足夠的重視。
我們都知道食鹽的主要成分爲氯化鈉。根據相關的統計報告，2010年全球人均每天攝入3.95克鈉，而世界衛生組織建議每天攝入鈉2克，這是一個非常安全的量，但是實際人們每天攝入量都遠遠大於這個量，幾乎是所需量的兩倍。而如果食鹽過量會引發高血壓，而高血壓是心臟病和中風的主要誘因。
而在世界各地食鹽的平均量也有着很大的差異，很奇怪的是非洲人食鹽的量遠遠低於亞洲人，撒哈拉以南非洲攝入量最低，爲2.18克;接近世界衛生組織的要求，而中亞攝入量最高，爲5.51克。幾乎是世界衛生組織要求的三倍。
近幾年，一直致力於這項研究，因爲確實跟心腦血管疾病有着非常密切的關係，有一項研究歷時4年，分別從17個國家挑選10萬多人爲研究對象，規模在這一領域堪稱最大。而研究的結果顯示，鈉的攝入量關聯患高血壓的風險。攝入量越高關聯程度越大，攝入量很低時，幾乎沒有關聯。
研究還發現，每天攝入3克至6克鈉的人患心臟病等疾病的風險最低，因此，我國膳食寶塔把每天鹽的攝入量規定爲6克，儘管已經比世界衛生組織的要求高3倍，但是依然是在安全的範圍之內，但是事實上還是有很多人的攝入量遠遠高於6克。
而根據統計，全球大約四分之三人口鈉的攝入量在這範圍內。相對來講還是比較健康的，但是，依然有很多地區超出這個限量，因此，高血壓以及心腦血管疾病的發病率就增高。所以，倡導清淡飲食是健康的，現在有一種飲食結構非常健康，那就是地中海飲食，可以多多應用。
