細菌性食物中毒是食物中毒中比較常見的，幾乎佔到食物中毒的50%以上。而且，細菌性食物中毒具有明顯的季節性，是夏季的高發疾病之一，這是因爲夏季天氣炎熱，氣溫較高，特別適合微生物的生長和繁殖;另一方面溼熱的氣候會降低食慾，同時會使得人體腸道的防禦機能下降，抵抗力和免疫力的下降直接導致身體易感性增強。所以，一旦吃了帶有細菌的食物，就容易發生中毒，當然，細菌性食物中毒發病率雖然高，但是病死率相對較低，而且愈後良好。只要積極救治，不會危及生命，不過提醒大家的是，容易引起細菌性食物中毒的食物多爲動物性食品。
細菌性食物中毒常見的種類有哪些呢？
1、細菌直接感染。如不慎食入被沙門氏菌屬、變形桿菌污染的食物，發生食物中毒。
2、毒素導致食物中毒。分爲體外毒素和體內毒素兩種致病方式。體外毒素是指病原菌在食品內長時間存留而大量繁殖併產生的毒素。比如葡萄球菌產生腸毒素引起的中毒、肉毒梭菌產生毒素引發的中毒。而體內毒素是指致病菌隨食品進入人體腸道內以後，產生毒素引起的食物中毒。例如產氣英膜梭狀芽孢桿菌食物中毒、產腸毒素性大腸桿菌食物中毒等都屬於體內毒素中毒。
3、混合型食物中毒。就是上述兩種方式同時存在，導致的中毒。
接下來我們來分析一下引起細菌性食物中毒的原因。找到根源，纔有更爲有效防範的措施。
（1）一些肉類食物在宰殺或運輸、儲存、銷售等過程中受到病菌的污染。所以，如果生吃這些肉類，感染病菌的機率就非常高。因此，建議不要生吃任何肉類食品包括三文魚。愛吃燒烤的朋友更要注意，半生半熟的牛肉就更危險。一定要烤熟後再吃，千萬不要貪美味，卻傷來健康。而肉類食品儘量選擇區質量信得過的大型的超市購買，隨意在路邊或小商販那裏購買都會增加不安全的因素。
（2）食物在高溫下存放過久，並被致病菌污染的食物，都可能引起食物中毒，因爲溫度較高時食品的適宜的PH及營養條件非常受致病菌的喜歡，它會在食物裏大量繁殖或產生毒素。所以，放置過久的食物即使還沒有完全發生變質，建議也不要再食用。
（3）生食熟食未分開，導致生食污染了熟食。建議最好準備兩個砧板，一個用於熟食，一個用於生食。
那我們怎樣識別細菌性食物中毒？它的臨牀表現有哪些？
細菌性食物中毒潛伏期較短，一般吃過飯幾小時內就開始發作，主要表現在以下三個方面。
1、胃腸道方面。主要表現爲噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。而腹瀉次數從數次至數十次不等，多數爲水樣或糊狀便，少數伴粘液血便或膿血便。
2.繼而會出現全身症狀。表現爲全身乏力、惡寒、發熱，少數伴有抽搐、昏迷等症。
3、如果是肉毒桿菌引起的食物中毒，胃腸道的症狀並不是十分明顯，但是會出現視力模糊，擡頭無力、呼吸困難等症狀。對此，要加以區分。
預防大於治療，千萬要管住嘴巴這道防線，千萬不要爲了美味卻傷了身體。
