晨報訊 申城連續高溫日，上海市細菌性食物中毒預警信息網站上也多日掛着黃色食物中毒預警，全市上千家飯店在第一時間通過短信獲得了這一警示。
昨天，記者在上海市細菌性食物中毒預警信息網站上看到，動態的食物中毒預警顯示——2013年7月15日細菌性食物中毒風險等級：中級，請注意食品安全；7月16日和7月17日食物中毒風險等級也均爲中級。這套預警預報系統分成高級、中級、低級三級，分別代表易發、可能發生和不易發生。
細菌性食物中毒的預警可預報未來三天的指數，每年五六月開始發佈預警，一直持續到10月。此項預警系統的制定基於對本市過去15年來食物中毒事件和氣象數據的梳理、分析。
除了預報等級外，網頁上還向市民進行了防護指引。當食物中毒風險達到高級的時候，也就是紅色預警時，食物中毒發生概率在25%以上。此時，食監人員也加大對餐飲企業的突擊檢查力度。市民要注意飲食衛生，尤其是飯菜儘可能當餐加工，當餐食用；隔頓飯菜應冷藏，食用前要徹底加熱回燒；製作冷菜的刀、砧板應消毒，雙手應仔細清洗；儘可能不食用生食水產品、生拌菜。
中級黃色預報出現的時候，食監部門會及時用短信方式提醒餐飲單位，中小學校食堂、盒飯桶飯生產單位不得供應改刀冷菜、生拌菜、生食水產品和隔頓飯菜。建議宴席和重大活動不供應涼拌菜、生食水產品冷菜改刀操作不要過於複雜；食物原料應儘量可能減少常溫下放置時間，常溫條件下飯菜（包括冷菜）加工後應在2小時內食用；生熟食品及使用的工用具嚴格分開；盒飯桶飯嚴格按照冷藏、加熱保溫等工藝要求，控制溫度、時間、保質期。
