禁止活禽交易的規定因爲禽流感而生，不過，禽流感也不會被“一禁了之”。政府如果出於公共安全考慮，似乎應該鼓勵本土養殖業向工業化升級。
今後，在上海再想吃到活雞將是一件比較困難的事情了。近日，上海市政府就《上海市活禽交易管理辦法》（草案）徵求意見。草案核心內容之一就是，中心城區不得設立活禽批發市場，禁止在定點活禽批發市場和定點活禽零售交易點以外從事活禽批發、零售交易活動。這意味着，今後生活在中心城區的市民將以“冷鮮雞”爲主了。
在中心城區禁止活禽交易，應該沒有太多疑義。上海只禁中心城區，而在郊區對活禽交易網開一面，或許也是折中之舉。畢竟如北京等城市雖說是全面禁止活禽交易，但到了郊區難以形成有效的監管，活禽交易依然存在。從這一點上來說，規範郊區的活禽交易，設立定點活禽交易場所、實現定期休市等制度，有其現實的合理性。
禁止活禽交易除了能夠降低中心城區禽流感的風險，還能帶來衛生、環境的改善。而且，禁止活禽交易之後，必然會鼓勵家禽集中宰殺。這更利於今後禽類的質量、安全性監管，方便追溯源頭。就像豬肉必須集中屠宰才能進入銷售渠道，對於防止死豬、病豬肉流入市場，效果非常明顯。
不過，如果只在中心城區禁止活禽交易，而郊區仍然放開，或許並不能完全防範禽流感。事實上，今年以來，很多城市發現的禽流感病例都在郊區。然而，就目前來講，全面禁止活禽交易不可能做到。如果農民的生產方式、大家的飲食習慣沒有改變，只是從法規字面上禁止活禽交易，意義也不大。所以，在禁止活禽交易的同時，應該在鼓勵農業和養殖業升級方面多做一些功課。
歐美日等發達國家很少有活禽交易，並不僅僅是由於文化習慣。一個很重要的原因就在於生產方式不同。他們那裏的農業和養殖業完全是工業化的，不存在中國農村廣爲存在的分散的個體經營的小農戶。養殖業工業化的標誌就是有完備的飼養、防疫等標準和監控體系，當然也有規模化的宰殺和儲運體系。這種生產方式決定了那裏的消費者只能吃上“冷鮮雞”。
現在，國內養殖業當然也有類似的生產方式，但即便是在上海這樣的大城市的郊區，小農經營的養殖場仍然不少，農戶自己散養雞鴨在農村更是普遍。這樣的飼養方式效率低下，而且也存在防疫的風險。只要這些小農戶的散養方式存在，禽流感的風險就依然存在。
禁止活禽交易的規定因爲禽流感而生，不過，禽流感也不會被“一禁了之”。政府如果出於公共安全考慮，似乎應該鼓勵本土養殖業向工業化升級。
養殖業的工業化並不僅僅是生產“速生雞”、“速生鴨”，它還應該包括散養式的雞鴨。應該意識到，這樣的雞鴨同樣存在強大的市場需求，只是目前工業化養殖和商業模式開發的遠遠不夠。
有關方面或許應該在鼓勵本地養殖業升級方面多想想辦法。全面禁止農民散養雞鴨肯定不現實。政府在尊重市場規律的前提下，一方面給農民提供更多的指導，一方面則應該在保證農民權益的前提下，繼續鼓勵相關產業資本下鄉。慢慢地用市場的力量，來實現養殖業生產方式的革命，自然地讓活禽交易絕跡。因爲工業化的養殖，防疫水平和疫情監控水平將大幅提高，即便發生禽流感，風險也會更可控。
對市民來說，養殖業工業化或會帶來雞鴨味道的下降，但是，相信只要存在需求，和過去口味相同的雞鴨一樣會被生產出來，只是價格可能更高一些而已。
